中式点心桃酥手工美食烘焙教程
这是把传统桃酥改良过的配方,用的是我们很好买到的食材!
主要材料:
高筋粉 190g | 酥油 110g |
细砂糖 120g | 全蛋液 35g |
小苏打 3g | 泡打粉 3g |
杏仁粉 60g |
所需工具:
橡胶刮刀 1 | 粉筛 1 |
电子秤 1 | 胶刮 1 |
打蛋器 1 |
制作步骤:
第1步:
先把要用的食材准备好,一会用的时候就有条理了。再预热烤箱,上火180度下火130度!
第2步:
鸡蛋调匀备用。这里用的打蛋器是小号的,没有也可以用筷子来调匀!
第3步:
在酥油110g里面加入细砂糖120g。注意我们这里用的酥油不是黄油哦!
第4步:
把酥油和细砂糖用按.压.刮.铲的方法拌匀。注意冬天油比较硬,可以先把酥油放烤箱里软化一下,然后再加糖拌匀。但是酥油不能化过了,油要是化成液态的,后面就不好操作了!
第5步:
把全蛋液35g.倒入油糖里面,拌到油糖把全蛋液都吸收进去就可以了。
第6步:
再加入60g的杏仁粉拌匀
第7步:
用粉筛把高筋粉190g.小苏打3g.泡打粉3g,筛到大盆里拌匀。注意这里的小苏打.泡打粉不能去掉,去掉后会影响桃酥的成形和口感!
第8步:
前面的步骤拌好后,把它到在操作台上收拢分成两份。
第9步:
用手把分成两份的材料一一搓匀。一份是原味的,另一份我加了10g的黑芝麻。注意不要搓的太久,那样面团会变得很黏,黏在手上就不好操作了!
第10步:
我用称把面团分成40g一个的小团,这样大小一致就不会有的还没熟,有的已经焦掉了。当然如果你嫌麻烦,又对自己的分团能力很自信,那就把称放一边吧!
第11步:
分好团已后,把它搓圆放到烤盘里,再用擀面杖在面团中间压一下就可以了。注意压的时候要是面团裂开了,请用手把裂开的地方合起来!
第12步:
整形完成后放到预热好的烤箱里,烤上30分钟。注意请根据自己家烤箱温度的差异,来调整火温和烘烤的时间!
第13步:
烤到20分钟以后,请注意观察桃酥表面的颜色变化!烤成金黄色就可以取出来,放一旁等它完全放凉。
第14步:
吃不完我们可以把它放到密封的饭盒里保存,这样就不会受潮回软了!
第15步:
配一杯自己喜欢的茶😋
第16步:
我的家人都很喜欢吃,这个油糖都有点重,好吃也要少吃点哦!😁😁
小贴士:
一定要放凉了再吃哦!要是热的吃,口感就不酥脆了。
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