苏式点心手工美食烘焙教程
前阵子的中秋,学做了苏式点心中的鲜肉月饼
主要材料:
水油皮面团 以下是9个月饼的量 | 普通面粉 150克 |
猪油 60克 | 细砂糖 25克 |
水 42克 | 油酥面团 |
普通面粉 100克 | 猪油 50克 |
鲜肉馅 加各种调料调味 | 蛋黄 |
黒芝麻 适量 |
所需工具:
烤箱 | 电子秤 |
制作步骤:
第1步:
自己熬猪油
第2步:
猪油60克
第3步:
面粉150克
第4步:
糖25克
第5步:
水42克
第6步:
以上材料混合,揉成水油皮面团
第7步:
猪油50克加面粉100克,揉成油酥面团
第8步:
大的是水油皮面团,小的是油酥面团
第9步:
将水油皮面团和酥油面团分成大小均匀的9份,并静置松弛15分钟(一排水油皮面团,一排酥油面团,一一对应)
第10步:
取一个水油皮面团,在手掌上压扁
第11步:
取一个酥油面团放在压扁的水油皮面团上
第12步:
用水油皮面团把酥油面团包起来
第13步:
包好的样子,略搓
第14步:
把包好的面团收口朝下放在案板上,用手掌压扁
第15步:
用擀面杖把面团擀成长椭圆形
第16步:
擀好的面少,从外往内算起来(从上往下款)
第17步:
卷好的面团
第18步:
把卷好的面团再擀成长椭圆形面片
第19步:
再卷起来(我重复多做了一次)
第20步:
将卷好的面团擀成圆形面片(擀面杖不太会用)
第21步:
把馅料放在面片中间,并包起来(我准备了三个馅料,梅干菜肉,鲜肉,豆沙。)
第22步:
将包好的面团收口朝下放到烤盘上
第23步:
依次再包好的面团上,刷上蛋黄液
第24步:
撒上芝麻
第25步:
预热烤箱,200度,烤20-25分钟,表面金黄即可
第26步:
开吃
第27步:
第28步:
第29步:
第30步:
小贴士:
收口的时候,收口处一定不能粘上馅料,否则收口捏不紧,烤的时候会破的
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