麻辣酸菜鱼手工美食烘焙教程
鱼肉酸辣麻还嫩嫩的
主要材料:
草鱼一条 两斤以上 | 泡山椒,小尖椒 各五、六颗 |
葱姜蒜,香菜,花椒 | 袋装酸菜 超市或菜市场里有卖 |
料酒,生粉 |
所需工具:
炒锅 |
制作步骤:
第1步:
把鱼头鱼尾去掉待用,然后把鱼身的大刺剃出来(最少要两斤一个,因为这次只买到了一斤重的鱼,所以鱼剃了骨头后就没有多少鱼肉了)。鱼头对半分开和鱼骨鱼尾装在同一个碗里;剃了大刺的鱼肉用刀斜着切成1厘米左右的鱼片,装在另一个碗里。分别在两个碗里加入适当的盐和料酒抓匀,放一边腌十五分钟。酸菜用水洗干净切成自己想要的长短,泡山椒用刀尖破一个小口(防止爆炒时爆油),生姜切片大蒜切片,小尖椒分成两段或三段(分两次用),香菜香葱切碎
第2步:
油锅里放多点油,油热后把蒜姜泡山椒一起放入油锅里爆炒出香味,然后放入切好的酸菜和大部分小尖椒(尖椒留小部分后面待用)一起翻炒两三分钟,然后放入适量的开水和适当的盐(一定要是热开水)煮酸菜。煮酸菜的时间里把装鱼骨的碗里加入生粉抓匀,再在装鱼肉的碗里加生粉和一两勺熟油抓匀待用(防止鱼肉下烫里是粘连)。
第3步:
酸菜煮2-5分钟后,先把放了生粉的鱼头鱼尾鱼骨一起放进去一起煮15分钟,然后快速放入所以鱼肉再煮3分钟
第4步:
煮好后先把鱼头鱼尾鱼骨夹入汤碗底,然后把鱼肉鱼汤倒入汤碗,在鱼汤上面撒上葱花香菜段,剩下的小尖椒撒在葱花上待用
第5步:
锅里油,油热后关火把花椒放入爆香,然后把花椒油淋在葱花小尖椒上面,再撒点白芝麻就可以了😁(不喜欢麻辣的可以不放花椒,直接把热油淋在葱花上也可以的)
第6步:
因为我这次买的鱼小,鱼肉片就很小块了,不过味道还是一样的好吃,嫩嫩的酸麻辣味,而且没有半点鱼腥味。
-
逼真锦鲤寿司的做法 人气锦鲤寿司制作食谱
悠游的……寿司?没有错~不是小编笔误欧!他就是货真价实的寿司!这逼真度超高的锦鲤寿司,曾经只有在日本的大分县的「丹匠」可以吃得到,网友们也纷纷表示可惜,但现在只要动动手,在家就可以吃到喽~网络世界真的强大,神人级的网友看到照片就自己尝试着把食谱...
-
东京青山WBAD供应的世界各国传统早餐
说起来也并非每个人早晨走到餐桌前落座后所面对的都是一碗的牛奶麦片,或是一颗水煮蛋、培根、起司叁明治。虽然事实上西式的早餐已经大举入侵各国的餐桌,不过有些国家仍保有各自的早晨餐点传统。像是台湾的饭团、豆浆、烧饼、蛋饼等,以传统简单的手作及包装带出本...
-
漂亮水果沙拉的做法
漂亮水果沙拉的做法,夏天是水果的季节,今天教大家将水果沙拉做的很漂亮的方法。1.哈密瓜(或者西瓜)对半切开,去瓤、洗净;2.将其中一半的切口切成锯齿状的瓜碗;3.剩下的去皮切块放入瓜碗中,加入草莓、葡萄、黄桃等水果装饰。p.s.喜欢吃沙拉酱的可以淋上沙拉酱,品质的...
-
最正宗东坡肉的做法 东坡肉的家常做法来历
苏轼,字子瞻,号东坡居士,是中国北宋时期著名的文学家,他不但对诗文、书法造诣很深,而且堪称我国古代美食家,东坡时常自称老谗嘴。民间相传他就是东坡肉这道佳肴的创造者。这道负以盛名的东坡肉背后也有一段令人津津乐道的故事:据《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时...