冰皮月饼小创意手工美食烘焙教程
明天就是中秋节啦,教大家做一款冰皮月饼吧
主要材料:
糯米粉 50g | 粘米粉 35g |
澄粉 20g | 牛奶 230ml(月饼馅使用30ml |
糖分 50g | 炼乳 70g(月饼馅使用20g) |
食用油 50g | 月饼馅 材料如下 |
板栗 10颗 | 面粉 10g |
所需工具:
月饼模具 | 料理机 |
制作步骤:
第1步:
先制作月饼馅(栗子口味)将栗子剥皮
第2步:
将剥好的栗子放入料理机中,放入30ml牛奶,20g炼乳(可根据自己口味适当调节),用料理机打碎,越细越好
第3步:
磨好后放入碗中。如果太稀就加入10g面粉,保鲜膜盖住大火蒸10分钟,以免水进入。蒸好后,放凉待用
第4步:
接下来制作冰皮,将200ml牛奶倒入盆中,同时加入50g炼乳,50g糖粉,50g食用油,搅拌均匀
第5步:
往牛奶液中筛入50g糯米粉,35g粘米粉,20g澄粉。搅拌均匀成冰皮糊。
第6步:
用筛网过筛两三遍冰皮糊,静置半小时
第7步:
包入保鲜膜,大火蒸30分钟
第8步:
蒸好后趁热揉成光滑的面团,放凉待用
第9步:
将冰皮和月饼馅分成2:1.5(图片中月饼馅有些少),将月饼皮捏圆。包入月饼馅。就跟包包子一样
第10步:
将包好的面团,放入月饼模具中。向下压,就成功啦
第11步:
当当,完成啦
第12步:
我买的模具有四种图案,都很漂亮
第13步:
装入盒中,开吃吧
第14步:
放入包装盒中,可以送亲朋好友啦
小贴士:
1,制作过程比较繁琐。如果蒸出的冰皮比较粘,可以用糕粉防粘。没有糕粉,可以将糯米粉小火炒熟,颜色变黄,没有生粉的味道即可.
2,制作成功后,冷藏味道更佳哦。
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