[转载]烘焙小贴士:蛋糕圆模尺寸换算表(附其他模具换算法)
原文地址:烘焙小贴士:蛋糕圆模尺寸换算表(附其他模具换算法)作者:君之
经常有新手朋友问“想做XX蛋糕,可是方子是6寸的,我想做8寸的应该怎么换算?”。为了方便大家,我做了一个表,大家以后有类似的问题就可以直接查表了哈。
计算原理:
计算不同尺寸的模具所需要的材料用量,实际就是要计算不同尺寸模具做出来的蛋糕的体积差距。
圆柱形体积的计算公式为:底面积×高。实际制作中,尽管尺寸不同,但一般蛋糕的高度都是一样的,那么体积的比值实际就是底面积的比值。
底面积的公式是:π×半径的平方,实际上就是半径的平方的比值。
例如,8寸的蛋糕圆模:10寸的蛋糕圆模=8/2的平方:10/2的平方=16:25=1:1.56
TIPS:
1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候,可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们平时遇到最多的,将8寸的用量换算成6寸用量,按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56,但为了计算方便,我们平时一般都是将配料直接减半,也就是乘以0.5了。
2、烘焙温度与时间的调整。一般来说,烤焙体积越大的蛋糕,越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大,内部温度不易升高,如果用较高的温度来烤,很容易出现蛋糕表面已经糊了,而内部还没有熟的情况。所以,如果你的蛋糕尺寸变大了,在烤的时候就必须适当降低温度,延长时间。通常,蛋糕每大一个尺寸,温度降低5-10度,烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准,需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整,这就需要自己灵活掌握了哈。
3、不同尺寸的烤盘换算,也可以使用同样的方法,计算烤盘的底面积比值。因为烤盘的规格繁多,所以具体的表格就不列出了,大家自行计算即可。
4、派的情况比较特殊。不同尺寸的派进行换算的时候,派馅的分量可以按照蛋糕圆模的换算表直接换算,而派皮需要把尺寸加一寸以后,再进行换算。比如,6寸的派换成9寸,派馅的配料乘以2.25,派皮的配料则应该按7寸换算成10寸来查,即应该乘以2.04。
[db:qq]-
孔雀羽毛手工制作的新郎胸花
孔雀羽毛手工制作的新郎胸花,靓翻了有没有!紫色的植物配搭上华丽的孔雀羽毛,看起来高贵喜气,更加与众不同,特别适合结婚等隆重场合哈~会吸引更多的回头率哦~...
-
手工编织的各种沙发靠垫及装饰品图片欣赏
给大家搜集一些美丽的沙发靠垫及装饰品,这些作品全都是手工编织而成的。一起来欣赏这些美丽作品的图片,选择自己喜欢的款式,你也来编织一件吧,给你的家增添一些编织的乐趣。手工编织的各种沙发靠垫及装饰品手工编织的各种沙发靠垫及装饰品手工编织的各种沙发靠垫及...
-
DIY花朵发箍 花朵发箍手工制作
蓝色,给人无限想象的颜色,是永恒的象征。蓝色非常纯净,通常让人联想到海洋、天空、水、宇宙,纯净的蓝色表现出一种美丽、冷静、理智、安详与广阔。下面介绍的就是手工DIY一个属于自己的蓝色花朵发箍的制作方法。具体DIY方法,请参考下面的图示教程。第一步,将蓝色不织...
-
彩色绸带DIY制作的各种可爱小装饰品
日本手工艺术家BAKUMaeda利用彩色绸带制作的各种可爱小装饰品,喜气的圣诞老人、红彤彤的苹果、花朵上盘绕的蜜蜂等等,都是用一条条丝带DIY制作而成,既可以作为挂件悬挂起来装饰,也可以作为礼物包装饰品使用。手工达人们的精湛技艺实在太令人佩服了,在我们眼里枯燥无...