福清最久远的甜香——米粿手工美食烘焙教程
福清的传统小吃有很多,光饼,海蛎饼,礼饼,番薯丸,海蛎煎,芋粿,红糖年糕等等。而最具奇香的要属米粿了,是面粉加糯米粉发酵蒸制而成,最独特的就是底部垫了粿叶,学名“花叶良姜”,是一种绿化植物,有一种奇特的浓香。儿时只要闻到这种香味,就知道要过年了。现在,菜市场天天都有的卖,但我更喜欢自己亲手做的米粿,因为对我来说,品的不仅是它的味道,还有对儿时记忆的一种回味。
主要材料:
面粉糯米粉,白红糖,水,酵母粉,油,粿叶 |
所需工具:
蒸锅 |
制作步骤:
第1步:
1000克面粉,100克糯米粉,白红糖各150克,酵母粉10克,水400克,玉米油100克,粿叶若干片(水可以根据实际情况增减,如果想要口感更糯,糯米粉多加点,面粉减点)
第2步:
用水化开红糖和白糖,(如果有红糖粉也行,更方便,家里只有红糖块,将就用)所有材料混合揉至光滑均匀,尽量多揉,这样做出来更细腻。
第3步:
粿叶洗干净,剪成方形。
第4步:
揉好的馒团,取100克揉成小团,放在粿叶上,所以随意做造型。
第5步:
这种造型我临时想的,把小团擀成薄片,卷起来,再竖着擀,再卷,中间剪成一个大口子。这样反复擀之后,面团的气孔更均匀,还能有拉丝的效果。
第6步:
锅里坐温水,面团发至两倍大,水开后再蒸15分钟。熟后静置一分钟,再快速掀锅盖,如果是多层蒸锅,速度一定要快,这样蒸屉的水蒸气就不会滴在米粿上。
第7步:
静距离看看米粿,拉丝效果超好,入口松软香甜,根本停不下来。如果糯米粉多加,口感会更糯,虽然没有这种拉丝效果,但也是极棒的。
第8步:
好吃啊!好吃啊!
第9步:
这个造型最有趣的是中间成旋转型,可以拉出撕。
第10步:
看着就醉了。。。
-
芥末酸橙饼干制作教程
一款西式的饼干教程。主要材料:糖霜1盒、酸橙1个、核桃仁1/2碗、炒米1/4碗、芥末豆豆1/2碗、香草精1瓶、黄油1块、玉米糖浆1瓶、面粉1盒、红糖1盒。所需工具:密封袋、烤箱、搅拌器、烤盘纸制作步骤:第1步:教材需要的主要材料与工具第2步:将核桃仁和豆豆放进密封袋内...
-
时尚版英式下午茶 Prêt-à-Portea
要知道时装是不等人的,当你发觉你在穿夏装的时候秋冬的大衣已经来到你的眼前。而且要时候啊,你在看的fashionshow都是接着几个季度的东西,是种未来产物!不过甜品不一点,很多时候来来去去都是几个款式。什么芝士蛋糕、什么朱古力蛋糕来来去去都是几个最基本的方程式...
-
Chloe Wise 名牌面包包艺术设计
你也是看到知名品牌会眼睛一亮的消费者吗?许多追随时尚脚步的现代人,对于国际时尚名牌都是抱持崇拜,并觉得一生中一定至少要购买一个Prada包才不枉此生的感觉(真的不夸张),对许多人来说,他们已经超越单纯的实用功能,不只是包包,而是一种艺术。继之前跟大家分享过的名...
-
特色可爱草莓元宵的做法 不忍咬下去啦!
各位元宵快乐啊~是说一到元宵节,除了提灯笼、当然还有吃汤圆啰!吃了汤圆也象徵各位真的长一岁了,杯具啊~~~不过大家是不是都吃腻了传统的汤圆呢?传统汤圆要嘛包馅要吗不包馅,怎么拍都视馅料流出来的样子,没吃腻都看腻了啦><这次由日本网友教大家,既当季又有创意、好看好...