好吃的肉粽手工美食烘焙教程
里面详细地告诉你怎样做肉粽,内附用叶子包粽子的教程
主要材料:
糯米部分: 1.圆糯米 1000g 2.白砂糖25g 3.盐20g 4.甜酱油50g | 五花肉部分: 1.五花肉500g 2.白砂糖30g 3.盐25g 4. 鸡粉5g 6.白酒5g 7.耗油15g |
所需工具:
一双干净的手手 | 包粽子的叶子 |
制作步骤:
第1步:
将白砂糖,盐,白酒分别加入切成肉快的五花肉中,并将调教与肉抓匀(尽量选择度数高一些的白酒,比较入味)
第2步:
接着加入甜酱油,鸡粉和耗油,继续揉搓(这一步要多揉一会儿,这样才能更好的入味)
第3步:
将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜,没时间的话,至少也要常温腌制两小时
第4步:
在肉快要腌好的时候准备糯米(注意,糯米要提前浸泡30小时以上)
第5步:
翻拌均匀
第6步:
准备好材料就可以开始包了:
取两片叶子(我买的是干的叶子,所以需要提前泡软,如果你们买的是新鲜叶子的话就不用泡了,将叶子提前煮那么一分钟,这样不容易破损),剪掉根部
第7步:
毛面朝上,折成漏斗状(中间茎部突出的面会毛面)
第8步:
插入第三片叶子(同样是毛面朝上)
第9步:
填一些米,尽量压实
第10步:
放入五花肉
第11步:
继续填糯米
第12步:
因为是自己家吃,所以我多放了一些五花肉
第13步:
最后再填入糯米,压实
第14步:
将顶部的叶子盖下来
第15步:
捏成三角形
第16步:
将多余的叶子沿着粽子的边缘顺时针旋转包裹着
第17步:
用线绑紧,打个结
第18步:
将多余的叶子剪掉
第19步:
一个粽子就完成了
第20步:
将所有的粽子都放入锅中,加入适量的水
第21步:
将腌肉和腌米的剩余调料全部倒入锅中
第22步:
在粽子的上面盖一个盘子,防止等下煮的时候,粽子因为振动而散开
第23步:
第24步:
开火煮至上汽后,转小火继续煮3到4小时
第25步:
美味的粽子就完成了
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