大明白教你做港式菠萝包手工美食烘焙教程

课程视频已经上传完成 正在审核中 稍后就会上架 感兴趣的朋友可以观看学习一下 因为做教程很多步骤是无法用图片和文字表达出来的 大明白在此谢谢各位亲的支持 如果有想学的甜点 请在评论里留言 大明白会总结想学的多的尽快吧教程做出来
港式菠萝包是香港几乎所有烘焙店 甜品店 冰室几乎都有的一款产品 它外皮酥脆 里面面包非常柔软 使得口感具有多样化 一半港式菠萝包是热食的 就是把刚出炉的菠萝包中间切开 里面夹一片冷黄油 一起食用 恩 人间美味

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

首先是原料 我们要将面粉等分到两个盆里

第2步：

将水 鸡蛋 淡奶油倒入其中的一个盆里

第3步：

用橡皮刮刀搅拌

第4步：

搅成面糊状

第5步：

然后把另一半面粉到进来

第6步：

翻拌到基本成团 基本成团后 把面团倒在案板上

第7步：

两手像搓衣服一样 反复这样揉

第8步：

大概揉4-5次卷起来 换一个方向继续揉

第9步：

揉到面团表面光滑

第10步：

咱们揪一块小面团下来判定一下

第11步：

两手轻轻的向两边拽这个面团

第12步：

能拉开一尺长不断 即为面团已揉至八成好

第13步：

然后加入黄油 黄油要提前在室温中软化

第14步：

还是这样把黄油揉进去

第15步：

面团表面粗糙是因为黄油还没有揉匀 还得继续揉

第16步：

揉到面团表面光滑

第17步：

然后像四面八方这样拽这个面团

第18步：

拉出手套膜即可

第19步：

然后将面团滚圆

第20步：

放到打蛋盆里盖上保鲜膜松弛大约20分钟 使面团具有良好的可塑性

第21步：

趁着醒面的时间 拌菠萝皮

第22步：

先将黄油 鸡蛋 糖粉 奶粉 一起用打蛋器搅拌均匀

第23步：

然后倒入低筋面粉

第24步：

先用手在盆里轻轻拌几下 到基本成团

第25步：

然后倒在案板上 这样用手掌按平

第26步：

用刮板 将它翻起 对折 继续用手按平

第27步：

按至无干粉即可 菠萝皮是不用搓发的

第28步：

将菠萝皮分成六个

第29步：

二十分钟时间到了 将醒好的面团也等分成六个

第30步：

然后将菠萝皮包在面团上

第31步：

像这样包住 然后放在烤盘上

第32步：

然后进行发酵 发酵时间大约一小时 因为菠萝皮表面是不怕干的 所以咱们发酵的时候不用放到醒箱里 也不用盖保鲜膜 就露天放着 大约发酵一小时即可

第33步：

这个是发酵完成的 体积是原体积的2-2.5倍大

第34步：

表面上刷蛋黄

第35步：

刷完蛋黄后入炉烤 烤箱预热十分钟 温度180度 烤箱中层 大约烤12分钟

第36步：

烤出来后的成品

第37步：

视频课程已经录制完毕 感兴趣的朋友可以观看一下

第38步：

如果有想学的甜点可以在评论里给我留言 我会尽快把教程制作好 给大家发上来

第39步：

谢谢各位亲们支持大明白！

小贴士：

欢迎收藏 转载 因为图片比较多 读出来会有点慢 建议在wifi环境下观看