潮汕小吃薄壳烙手工美食烘焙教程【小諄是吃货(≧▽≦)】

薄壳，有些地方叫海瓜子，很鲜很美味。而薄壳烙和蚝烙都是起源于潮州的特色小吃，昨晚老爹做薄壳烙的时候，小諄特意在旁边拍下教程，跟大家分享咯～
注：剥薄壳肉的时候真心需要耐心，昨晚小諄和老爹两个人剥了半个多小时才剥完那么多的薄壳。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

薄壳（海瓜子）加点儿水（水不用太多）和盐煮熟，
煮的时候多搅一搅，等下剥壳容易些
煮完以后把薄壳肉剥出来备用，壳丢掉，这个很费功夫，最好多个人一起来剥比较快

第2步：

把煮出来的汤汁盛到另一个锅里。

第3步：

葱切小，猪肉和虾肉一起剁成肉末

第4步：

把刚才煮薄壳的汤汁和剥出来的薄壳肉还有薯粉一起混合。这次准备烙三盘，所以用了3碗多一点的薯粉（平时吃饭用的碗）

第5步：

加一勺多盐，一点点味精（其实也可以不加味精）

第6步：

搅拌均匀，备用

第7步：

肥肉先下锅热油

第8步：

适量的肉末，葱，还得再加点油和胡椒粉一起炒
注，胡椒粉是用来提味的

第9步：

加丝瓜一起炒

第10步：

炒的差不多了加入刚才搅拌好的薯粉水约三分之一

第11步：

如图让薯粉水均匀摊开

第12步：

要用大火

第13步：

底面的已经差不多成饼状了，再加点油，这样翻面会比较容易

第14步：

OK ，翻面过来了。
怎么说呢，就是把它整个颠过来。好吧我是做不到的。
现在基本已经成饼状了

第15步：

熟的差不多了，敲上两个鸡蛋，用锅铲把蛋黄打散

第16步：

翻面～
熟了之后就可以出锅啦

第17步：

放上两根小香菜，滴几滴鱼露
(≧▽≦)成品～
我开动啦～

小贴士：

蚝烙的做法也是差不多滴～