〔夏花自制马苏里拉奶酪手工美食烘焙教程
做披萨时,马苏里拉很不好买又贵,倒不如自己做,转自百度
主要材料:
柠檬酸 半勺 | 凝乳酶 1/4颗 |
牛奶 4升 |
所需工具:
碗 |
制作步骤:
第1步:
将凝乳酶溶解在1/4杯水中,将柠檬酸溶解在一杯水中
第2步:
将溶解的柠檬酸倒入大锅
第3步:
将牛奶加入柠檬酸,加热至32度
第4步:
加入凝乳酶溶液。这时候牛奶因该开始结块咯
第5步:
熄火,加盖焖5分钟。这时候牛奶的质地应该和嫩豆腐差不多
第6步:
取刀将牛奶跨小块
第7步:
边搅拌 (缓慢)边加热至40度。熄火,继续搅拌5分钟
第8步:
沥出乳清,微波炉加热至57度 (30-90秒)
第9步:
将奶酪拉扯成型
第10步:
可以吃啦
小贴士:
1
搅拌要缓慢,否则奶酪容易碎
2. 微波加热以30秒为间隔,宁愿慢一些。一旦温度过高就无法补救了!
3. 做好的奶酪在冷盐水里浸泡10分钟,然后用保鲜膜包起来,冷藏可以放一星期,冷冻可以放好几个月。
4. 多余的乳清含有丰富的蛋白质及矿物质,可以用来煲汤,也可以在烘焙时代替水,更添奶香!
-
梦幻与邪恶结合的卡通风马卡龙冰淇淋 Bonca
甜点总是有令人难以抗拒的魅力,尤其当马卡龙与冰淇淋的梦幻组合出现时,减肥大概永远都会成为明天的事,在泰国就有这么一间邪恶甜点店,不管是从口味还是外观上都让你无法对它说不,这间位于曼谷的Bonca-CookieIceCream,主打造型可爱的卡通马卡龙外壳包覆着厚厚的冰淇淋...
-
理性与感性的协调曲 建筑人打造完美艺术甜食
如果一个建筑师的业余兴趣是做甜点,那么他会想出什么令人惊艳的点子呢?DinaraKasko做了个最好的示范,她将自己的对于建筑的美感与喜好融入到烘培中,做出各种独一无二的造型精致甜点!说到精致甜点,大多会想到草莓鲜奶油蛋糕、巧克力脆片、千层派、水果塔等的,不过对...
-
玉米面发糕怎么做 玉米面发糕的做法
适当吃些粗粮对身体有益,下面就跟大家介绍一款好吃又健康的玉米面发糕的做法。原料:面粉、玉米面、小米面、蜜红豆、干酵母、白糖(面粉、玉米面、小米面的比例为5:2:1)。做法:1、准备好原料:面粉、玉米面、小米面、蜜红豆、酵母、白糖(白糖没有拍照)2、面粉、玉米...
-
手工水饺的包法大全
手工水饺的包法大全,简简单单的一张皮子居然也能玩出这么多的花样!包水饺是门技术活,别看图觉得简单,但真要自己动手就没那么容易了,皮子的厚薄、水饺馅的多少、馅的水分等等都会影响到最后作品的味道和外观。所以喜欢吃水饺的亲们还是多练习吧,关键还是实践啊~~~...