潮汕‘中元节’特色粿品--‘秀斋粿’制作手工美食烘焙教程

在潮汕地区，农历的七月十五是‘中元节’，俗称‘鬼节’，类似于西方的‘万圣节’，日本的‘盂兰盆节’，而‘秀斋粿’既是这一节日的祭拜品，也是一大特色美食哦
这一粿品确实是潮汕地区有的，可是不知道为什么我百度不到

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

这个是成品
形状类似于糖果，我觉得很可爱呢（有一次一不小心做成了可爱的小猪，你可以试试哦，很有趣）

第2步：

馅料准备：
1.将菜哺剁碎
2.准备花生碎（参考我发的软粿的教程）
量可以参考图片）
3.菜哺和花生碎的量一共大概是一斤半吧，每次我都是大概的弄一些，不够再补）
3.将菜哺和花生碎均匀搅拌在一起备用
（注意要控制菜哺的用量相对于花生碎少哦，不然会很咸的，实在不行，可以试吃，感受一下咸度

第3步：

和面团
1.准备开水
2.将粘米粉和生粉均匀搅拌后
3.将开水（阿姆说要热热的开水做出来才好吃，所以这次我学乖了）倒入（注意不能倒太多，太多水，就和不成面团了）先倒一些，搅拌，再倒一些，再搅拌，太烫的话用大汤勺来搅拌，最后不太烫再用手和面

第4步：

准备一个大圆盘
放面团和馅料
此步最重要的是要在一旁倒一些粘米粉（用来防止做的过程中粘手）

第5步：

捏一小块面团（刚开始学可以捏小点）揉成小球，然后捏成碗状（此步看似简单，但要把它捏得薄而均匀是需要花点功夫的，这步是粿皮有嚼劲，吃起来口感好的关键）放入馅料

第6步：

将粿皮对折，捏紧边口，然后像拧紧糖果壳的动作一样，左右两边都扭转一次，要记得带往里面挤压的动作，最后用大拇指把中间往一边按压即可

第7步：

把炊布按炊具的形状放好，再放上秀斋粿，要留有空隙哦，然后蒸大概15分钟左右（实在不能拿捏，可以试吃哦，呵呵～～）

第8步：

最后蒸熟后，用一次性手套蘸点油抹在粿皮表面（由于此次用的粉是我姥姥自己做的，所以蒸熟后稍微暗了点，如果是市面上买的，呈色会白很多，也会好看很多）

第9步：

等它不太烫的时候，取一点点食用红色素放碗里加冷水，用一只筷子点在粿皮中间，就全部完成了
（此次，一共用了一斤粘米粉和一斤生粉，做出来的量就是图片显示的这一大盘，所以如果不需要这么多可以考虑两种都用半斤）

小贴士：

蒸好后要取出来，注意不要烫到手哦
做好的粿最好不要被风扇或者较大的风吹到，不然容易粿皮会有裂纹，最好可以用干的炊布先掩盖一下