红烩牛腩手工美食烘焙教程
离开学校之后还是会很怀念学校食堂的港式牛腩煲,做不出那样的味道,但是红烩牛腩总归还是可以尝试一下吧,嘻嘻。
主要材料:
牛腩 260g | 西红柿 2个 |
黄皮洋葱 1个 | 土豆 1个 |
胡萝卜 1根 | 大葱 1根 |
姜 1块 | 蒜 1头 |
料酒 若干 | 老抽 少许 |
生抽 少许 | 盐 适量 |
冰糖 8块 | 番茄酱 可放可不放我就没放 |
香叶 4片 | 红干椒 2个 |
八角 1个 |
所需工具:
锅 2口 | 盆 若干 |
刀具 1组 | 滤盆 1个 |
勺子 1组 |
制作步骤:
第1步:
清洗干净葱姜蒜和牛腩肉。
第2步:
牛腩肉切大块,葱切段,姜切大片,蒜中间改刀切小块。
第3步:
牛腩肉放入锅中,加入几段葱和两片生姜,大火烧开撇去浮油血沫。
第4步:
用漏勺将牛腩肉捞出置于漏盆沥水,剩余牛腩清汤取干净盆放置备用,倒掉就自己再烧点热水吧不然后面用啥。
第5步:
取锅熬糖色,热锅直接入冰糖,不断翻炒,炒出焦糖色。
第6步:
迅速加入牛腩肉翻炒,裹糖色。
第7步:
牛腩肉裹匀糖色后,加入葱姜蒜香叶红椒八角翻炒,加入料酒去腥味,加入少许老抽上色,加入生抽提味。炒匀后加入牛腩清汤或者热水,中小火闷煮。
第8步:
准备蔬菜,切大块。西红柿切小块
第9步:
另锅放油,先大火煸炒胡萝卜,依次加入土豆和洋葱翻炒。最后入西红柿煸汁。喜欢浓味可以在此时添加番茄酱同时翻炒。
第10步:
将炒好的蔬菜添加到牛腩锅中,抄匀,夹出八角和部分香叶。盖锅闷煮20分钟后,调味。大火收汁。
第11步:
出锅✌✌✌
小贴士:
1.切洋葱时不可用手擦拭眼部。
2.牛腩先过水比较容易熟,且更干净。
3.胡萝卜不过油会有生味,不好吃。
4.西红柿下锅前切小块容易煸汁。
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