超简单-奶油泡芙手工美食烘焙教程
外酥里嫩的泡芙加上甜甜的奶油馅,一口下去,细腻、丝滑。
主要材料:
低筋面粉 100克 | 黄油 70克 |
鸡蛋 三个 | 细砂糖 5克 |
盐 2克 | 水 160克 |
奶油: | 淡奶油 150ml |
糖粉 适量 |
所需工具:
烤箱 一台 | 锅 一台 |
木勺/筷子 一个/一双 | 裱花袋 一个 |
裱花嘴 一个 | 烤盘 一个 |
油纸/锡纸 一张 |
制作步骤:
第1步:
黄油、水、糖、盐倒入锅中
第2步:
开中火慢慢搅拌至黄油、糖、盐融化,与水混合均匀
第3步:
油水开始沸腾转小火,低筋粉一次性倒入锅中
第4步:
用木勺或木筷飞速搅拌至完全融合没有干粉
第5步:
摊平晾凉至不烫手就可以了
第6步:
打散三个鸡蛋
第7步:
倒入1/3迅速搅拌
第8步:
搅拌均匀再倒入1/3
第9步:
迅速搅拌均匀,建议使用厚底锅,锅底不会马上变凉
第10步:
搅拌均匀后剩下的鸡蛋液要一次一次的试探性的加入。不能全部混合
第11步:
直到提起木筷,能形成一个倒三角就可以了
第12步:
裱花袋装一个裱花嘴,也可以不用。把所有的面糊放入裱花袋
第13步:
挤出面糊,注意每个泡芙面糊之间要有一定的间距
第14步:
拉出的小角,如果太大用铁勺沾一点水压平
第15步:
放入预热好的烤箱210度烤10分钟,10分钟过后转180度烤5分钟左右。直到泡芙面糊膨胀上色。记住烤制的过程中,千万不能开门,泡芙就会回缩膨胀不起来了
第16步:
泡芙烤好了,打开里面有大大的口。烤好的面煳到一边晾凉
第17步:
趁着时间去打发奶油。淡奶油加适量糖粉
第18步:
在容器里打发。如果奶油溅的比较多,可以用橡胶刮刀刮一下
第19步:
奶油打发到挺立花纹状就可以了
第20步:
装入裱花袋
第21步:
泡芙一定要完全变凉才可以挤入奶油,否则奶油遇热会化掉。给泡芙戳个小洞挤入奶油
第22步:
怎么有两个塌了……
第23步:
两个失败品……烤泡芙烤盘不能放得太高,大迪子烤了两盘,有一盘有点烤过。如果烤箱是4层就放在倒数第二层如果是3层就放在最后一层。
第24步:
奶油泡芙就做好了,一起来品尝吧!
第25步:
做了不少呢!
第26步:
外酥里嫩、香味扑鼻、细腻香甜特别诱人!
小贴士:
面糊加蛋液前一定要晾凉到不烫手才可以进行下一步,为了让面糊尽快变凉要给面糊摊平
面糊加蛋液时加完2/3后,剩下的1/3要试探性的一次次慢慢加入,直到提起木筷能拉出倒三角就可以停止搅拌了
弄好的泡芙面糊,烤的时候不能放太高,每一个泡芙面糊都要有一定的间距,否则烤的时候会粘在一起。
烤泡芙过程不能打开烤箱门查看,一定等烤好之后才能取出。否则面糊会膨胀不起来,就成面饼啦。
淡奶油一定是刚从冰箱拿出的情况,才更有效的打发。
每个烤箱功能可能都略有差异,建议在一旁观察调整,不要烤煳
做好的泡芙,如果不及时吃可以密封,进冰箱冷藏,想吃时拿出烤箱180度预热好,烤两三分钟就可以吃到外酥里嫩的泡芙啦!
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