手工美食烘焙教程迷你月饼
第一次自己尝试制作!
主要材料:
面粉 110克 | 花生油 15克 |
转化糖浆 70克 | 食用碱水 2克 |
所需工具:
打蛋器 | 不锈钢容器 |
乳胶手套 | 保鲜膜 |
模具 | 烤箱 |
制作步骤:
第1步:
将花生油,糖浆,食用碱水全部放入不锈钢容器中。
第2步:
用打蛋器顺时针方向搅拌,到有点发白为止。
第3步:
放入面粉
第4步:
用手抓
第5步:
揉匀后捏成一个面团
第6步:
放入保鲜膜中约20分钟
第7步:
利用这个时候来做馅球
第8步:
馅料是现成的,直接在电子称上称出25克的分量揉成球
第9步:
面团差不多好了,去掉保鲜膜,平分成8份,揉成球,压扁。
第10步:
将馅球放入压扁的面饼里
第11步:
包裹起来
第12步:
将月饼团放入模具
第13步:
放在桌上按压
第14步:
然后轻轻推出月饼
第15步:
放入烤盘
第16步:
160度的温度烤10分钟
第17步:
取出后用蛋黄加水刷在月饼上。再烤10分钟。
第18步:
第二次出炉就基本完成了。
第19步:
放在阴凉的地方降温,冷却后就能装盒了。
小贴士:
馅料不要放太多,否则包裹的时候容易露馅。
放入模具中按压的时候力度要控制好,太轻出不了形,太重面粉会被挤压到模具外面。
刷过蛋黄后拷出来的月饼颜色会更加金黄。
月饼制作完成后放置2-3天回油,软了之后方可食用。
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