快活神仙烧酒鸡手工美食烘焙教程
光是看就很快活了
主要材料:
雞 | 麻油 |
生薑 | 米酒 |
所需工具:
鍋子 | 火爐 |
制作步骤:
第1步:
从气质蓝墙旁边的走道进去,就是堂主的厨房了,
不负责之银荡厨房今天要来示范一道台湾冬季经典煲汤 → 快活神仙麻油烧酒鸡.
为什么突然想要来体验这道料理呢? 因为这几天巨冷.
巨冷不是多穿几件厚衣服就行了吗? 厚衣服怎能和烧酒鸡的快活相提并论呀.
想吃烧酒鸡,去街上买不是挺便利的吗? 因为我是手工达人嘛!
……不要再问了.
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第2步:
阿咪早就开始在里面热身了.
…….臭咪,应该热身的是我才对吧?
ok,请童鞋们大家一起来跟着这么做.
材料:
带爪鸡腿一大块,生姜一块,玻璃瓶装料理米酒3瓶,麻油一大匙,中药材一包.
打火机一只,大纸箱一个.
ps. 所有的材料或动作都是可以微调的.
例如带爪鸡腿可以用鸡翅代替,老姜可代生姜,米酒可以多也可以少,打火机可改火柴等等.
童鞋们脑筋一定要灵活运用,尽信书不如无书,尽信银荡天堂不如上天堂
.
第3步:
烧酒鸡中药材快乐包一包50元(台币),一包的份量可以搭配一只鸡,
由于我们准备的食材只是一块带爪鸡腿,所以请中药店分装给我半包,30元(分装费居然要10元),
把中药包用两瓶米酒浸泡一小时,让干燥的中药材充分湿润,以便烹煮时可以完全发挥,
......这时可以趁机去赶一点订做的东西,或者去摸摸臭咪.
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第4步:
有位买家说想订做一个拓印罗汉松叶子的项链坠子,
结果闷不吭声就给寄来这盆罗汉松,着实让我傻眼了好几分钟,
这真的需要花一点时间做实验,但是也不能花太多时间研究,如果叶子长太大就难以构图了,
更难的是要让罗汉松持续活着,直到拓印完成,
这个订做不但考验我的拓印功力,也考验我的养植能力.
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第5步:
研究完罗汉松之后,药材也浸泡了一小时,接下来进行下一步,
生姜洗净切片,记得不要去皮,可以中和药性,以免食后过于躁热,
自然界真的很奥妙,很多东西内外性质完全相反,
例如姜肉性热,姜皮却性凉,
又例如橘子属凉,橘子皮却散寒(别把橘子皮直接塞嘴里,要先做成陈皮喔),
(所以食物连皮吃会比较健康,吃葡萄不吐葡萄皮...),
再例如老湿外表骄傲,其实内心谦虚等等.
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第6步:
麻油炒姜片,让姜片充分吸收麻油............如果省略这步骤,就是单纯的烧酒鸡了.
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第7步:
姜片炒好后,把洗净切块过水川烫后的鸡腿们,连同浸泡后的中药包和米酒一起放入锅内,
根据缜密的计算,三瓶米酒对我来说太超过了,所以减量成两瓶半,
由于我爱喝汤,两瓶半的汤过少,所以锅里剩余空间用水加满,
大火煮滚,不加盖.
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第8步:
童鞋们一定很纳闷,上面的材料单里为什么会有大纸箱呢?
就是因为这个怪东西........锅子正上方的一根没有了抽油烟机的通风管,
我们在做事前最好预先做沙盘推演,免得事到临头手忙脚乱,煮烧酒鸡也是一样的道理,
这道料理下一步骤需要点火,去除酒辣,我没煮烧酒鸡的经验,所以不知道火势大小强度,
为了安全起见,还是准备一个拆开压平的纸箱,
点火后若火势过强,可以遮挡火力,以免通风管口那块塑料纸融化滴到下方的锅子里.
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第9步:
锅子煮滚后,关上窗子以防风吹(家里没窗子的童鞋可以省略),
打火机在锅边轻轻喀擦一下,很顺利的点起火来,
火势比想象的还要猛烈11倍,而且越来越高涨,火舌几乎快触及上方的通风管,
赶紧拿起大纸箱挡住通风管口........"有备无患"真是至理名言啊,越来越佩服自己洞烛先机的本领了,
在熊熊吞吐的炙热火焰边,我承认当时心中确实是惊恐不已,
燃烧状态一分一秒的过去,丝毫没有稍歇的迹象,撑着纸板的双手开始酸麻,
惊恐不已升高至万分惧骇 ...............马的,没事干麻煮这玩意ㄦ!!
就在信心濒临底线时,火焰开始逐渐缩减,我的脸应该已经是被火烘得红通通了,
历时约10分钟(心境历时1小时).
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第10步:
最后,照例为大家品尝这道得来不易辛苦有加冒险犯难的美食,
搭配的是古法精酿的陈年豆鼓豆腐乳,
这个滋味很难形容........算是血泪交织后的甘甜吧.
第一碗后,
啊~ 我醉了,我滴爱人~~~
第二碗后,
我滴眼睛有两个你,三个你四个你,万个你~~~
第三碗别再吃了
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