織女美食生活 過年蒸花饃做傳統美食(附手工教程)
臨近過年,各地都在熱熱鬧鬧的為迎新忙碌準備,
做為織女眾多的編織圈,除為家人編織新年毛衣,
更多的就是準備過年美食,
分享一組本站會員的美食生活,同時還有製作過程。
來自五湖四海的織友們,走過看過學過,
不妨也來分享你的年、你的美食喔~
【蒸花饃篇】
逢年過節,老人過壽,小孩滿月、過歲,婚喪嫁娶或獻奠祖先,部分地區有製作花饃(也叫面花)的風俗。“二十八,打糕蒸饃貼花花”,大年初一全家同分享二十八蒸出的圓圓花饃,寓意團團圓圓。下面是來自本站會員“曉月清輝”和“苗奶”的作品。
(曉月清輝)
製作方法(摘自“下廚房”)
(苗奶)
製作方法
【家常傳統美食篇】
(yxs007)
快過年了,開始紅紅火火的準備過年嘍!
(一)炸丸子
材料:
肉:10斤
姜:一塊
蔥:兩顆
蒜:三頭
澱粉
鹽,味精,花椒,老抽少許。
做法:
一:肉剔皮,切片,剁成餡。
二:蔥,姜,蒜,剁成泥,加放餡中,放鹽,味精,花椒粉,老抽,澱粉,朝一個方向攪拌。
三:鍋裡放油,我放的是胡麻油,擠好,炸酥,撈出。
(二)豬皮凍
材料:
1:豬皮10斤
2:一個肘子子
3:蔥一棵, 姜一塊, 蒜 一頭, 老抽,生抽,花椒,大料
4: 肘子用老公的刮鬍刀片,(要新的,嘻嘻),把肘子上面的毛刮乾淨,用溫水洗乾淨。
5:我是用老式的幹壓鍋,燉的,蓋子去掉,換個蓋子,不要上氣啊,冷水下鍋,開後,漂去浮沫,放點白酒或料酒,把3,包在紗布裡,放到鍋裡,不要放鹽,鹽快熟的時候放,小火燉兩個小時,直到肘子肉和骨頭用筷子一插就散.
6:在燉肘子的時間段裡,把豬皮別放一個鍋裡煮幾分鐘,拿出來,把上面的肥肉剔掉,用鑷子把毛拔乾淨,前面都有忘記拍照,只有這一張
7:豬皮收拾乾淨後,切成條,用稍燙些的水多洗幾遍,洗乾淨,放在那備用。
8:肘子子快熟的時候,放鹽,熟了後拿出來,把肉剔掉,把骨頭再扔進鍋裡,肉切成片,放在一邊,把切好的豬皮放鍋裡,放豬皮之前可以把調料包拿出來扔掉,煮一個小時,煮到40分鐘的時候,放肘子肉,再煮20分鐘的時候,可以端下來,放到第二天,就可以吃了。
(三)人人都會做的家庭版羊肉拉麵
羊肉滷的做法
材料:
1:羊肉最少3斤,我用了5斤
2:蔥 姜 蒜 花椒 大料 鹽 雞精
做法:
1:羊肉切塊,過水
2:另坐鍋,少放些油,爆香蔥 姜 蒜,爆香後盛起,可以用紗布做個調料包,把所有的材料都包起來。放入過了水的羊肉,炒香,放老抽上色,加開水,再把調料包放入,等羊肉快熟的時候調料包撈起扔掉。
3:小火燉兩個小時,在燉一個小時的時候放鹽。燉到湯變稠,就可以了。
燉好後放到一個盆裡,放冰箱冷藏,吃起來很方便可以做羊肉湯,羊肉燴菜,下面教大家做羊肉拉麵。
第一步就是和麵,要高筋面,和軟一些,什麼程度呢,想想啊,和的面一按感覺按臉的感覺就可以了。或者會烘培的,做麵包的面就可以,如果想快速醒好,也可以象做麵包那樣摔麵糰,摔幾下,搓幾下很快就可以拉的,還有一種方法,就是前一天把面和好,醒好後,上面抹一層油,包在保鮮膜或塑料袋裡放冰箱冷藏,第二天拿出來,不要再和,直接擀開,切條,為啥要抹油呢,是因為面會沾到塑料袋上,抹油後,就不會沾了,冷藏後的面,想拉多細就拉多細呢!
看到沒,光滑的樣子,先醒著。
這個時候做滷。
1:挖一碗做好的羊肉備用。
2:兩個土豆打皮切丁,大蔥切成蔥花。
3:鍋肉少放些油,放入花椒,幹辣椒,蔥花熗鍋,放入土豆丁,放入老抽上色,放水。
4:等土豆丁七分熟的時候放入滷好的羊肉,如果鹽份不夠可以放些鹽,我沒有放,因為滷羊肉很鹹了。
滷在鍋裡燉著的時候處理麵糰,用擀麵杖擀成0.5釐米厚,上面灑面,對摺,用刀切成條,一拉,可以根據自己所需要的粗細調整,我老公喜歡吃粗的,所以看起來很粗,如果想吃細的,就擀的薄些,切的細些,很簡單吧?
怎麼樣啊,很好吃的樣子吧,再有些香菜就更好了呀,大家用快快嘗試吧!也祝大家新年快樂啊!
最後羊肉面配一杯清茶,怎麼樣啊?
祝你們在新的一年裡編織的手藝大大長進,
注意休息,有了好身體才會有好的作品!
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