巧克力蛋糕創意手工美食烘焙教程
這款蛋糕的前身是黃油蛋糕,只是把其中一部分低粉變成可可粉。喜歡抹茶口味的,杏仁口味的等等都可以在這個方子的基礎上改變一下低粉的重量。
因為蛋糕中低粉,糖,蛋和黃油的比例大概是各佔1/4,也稱之為1/4蛋糕。也是因為黃油的比例比較高,所以口感上更加的柔和滋潤。
主要材料:
低粉 40g | 可可粉 10g |
雞蛋 50g | 白砂糖 50g |
黃油 35g | 泡打粉 1g |
所需工具:
攪拌器 | 刮刀 |
盆 | 烤箱 |
模具 |
製作步驟:
第1步:
準備工作:常溫下放置黃油,雞蛋一個小時,確保黃油已經充分軟化,雞蛋打散;可可粉,低粉,泡打粉混合過篩;模具準備完成。
準備工作完成後,烤箱180度上下層預熱
將軟化的黃油,使用攪拌器打成乳霜狀
第2步:
砂糖分3次加入黃油中,第一次攪拌時,攪拌至顏色發白。隨後每次都要攪拌均勻。
第3步:
雞蛋分6-8次加入攪拌後的黃油中,少量多次是防止蛋液的低溫引起黃油分離。如果攪拌過程中黃油分離,可加入少許低粉攪拌,使其柔滑平順
第4步:
將過篩後的低粉,可可粉,泡打粉一起加入,使用刮刀上下翻伴均勻至粉類完全吸收,麵糊表面呈現光澤。
第5步:
將攪拌好的麵糊倒入模具中,8分滿即可。隔著布斤,輕震幾下排出空氣,放入烤箱。
180度上下層25分鐘,烤8-10分鐘的時候,麵糊表面凝固,用刀子在中心切出一道劃痕,繼續烤制。
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