鳳梨酥小點手工美食烘焙教程
臨近春節,貢獻一道美味點心——鳳梨酥
主要材料:
冬瓜肉 900g | 砂糖 60g |
菠蘿肉 450g | 黃油 75g |
低筋麵粉 90g | 鹽 1.25ML |
糖粉 20g | 麥芽糖 60g |
白油 25g | 烘焙奶粉 35g |
所需工具:
烘焙用具 |
製作步驟:
第1步:
準備內餡材料,菠蘿去皮,冬瓜去皮瓤並切塊……
第2步:
冬瓜水煮熟至軟爛透明,同時菠蘿也切丁放入榨汁機分離果汁果肉……
第3步:
煮熟的冬瓜放進紗布,擠出水分留冬瓜肉,(可以過涼水,使剛熟的冬瓜降溫,以便擠出水分),圖中左邊是分離的菠蘿果肉和果汁……
第4步:
第5步:
把上一步準備好的菠蘿汁倒入鍋中,放入砂糖和麥芽糖,煮開,然後放入菠蘿餡和冬瓜餡,一直用小火把汁收幹,期間不時翻拌。
第6步:
餡料,這樣就差不多了……照片有點模糊……
第7步:
做好的鳳梨餡冷卻放晾,接下來做鳳梨餡外面的酥皮兒,把軟化的黃油白油和糖粉一起打發均勻,
第8步:
篩入原料中的麵粉和奶粉,鹽,拌成團。
第9步:
餡兒料,麵糰都準備好了,就可以手工到這一步了:把餡兒包進酥皮,先把面搓成小圓球,圖中左邊淺色的是麵糰料,右邊深色的是鳳梨餡,面和餡兒的比例3:2
發一下感慨,這是第一次做這種點心,做到這步覺的好恐怖,因為麵皮和餡都是軟的,包在一起有難度……可是已經做到這裡了,只能做下去……前面的過程也好 累!
第10步:
包好入模,準備烤制
第11步:
部分成品,150度15分鐘出爐……
味道……^_^
再囉嗦一句,雖然鳳梨就是菠蘿,但是它叫鳳梨酥不是叫菠蘿酥……
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