二指禪 · 抹茶曲奇 美食手工美食烘焙教程
功夫系列甜點 第一發【二指禪 · 抹茶曲奇】
為啥要叫這麼功夫的名字唻?製作過程中有答案。
主要材料:
中筋粉,抹茶粉,黃油,牛奶,白巧克力,糖 |
所需工具:
烤箱。 |
製作步驟:
第1步:
所有材料稱量。
中筋粉120g
(或低粉110g+10g玉米澱粉), 黃油50g,糖25g,牛奶45ml,
白巧克力30g,抹茶粉8g
第2步:
黃油微波幾十秒融化+糖攪拌。
第3步:
打發成白色膨脹。
第4步:
牛奶+白巧克力 微波幾十秒融化,稍微涼一下逐漸加入打發好的黃油裡攪拌均勻。
第5步:
粉篩入黃油牛奶糊裡,逐漸加,逐漸攪拌。
第6步:
抹茶粉篩入。
第7步:
攪拌,揉勻。
第8步:
袋手套操作衛生,不粘手。
第9步:
揪一小團,揉圓。
第10步:
放烤盤裡(我用不粘烤盤,如果普通烤盤加墊烤紙)
二指按壓,此步驟就是這款曲奇名字的由來啦。
注意不要按太薄,有點厚度口感鬆軟。
第11步:
均勻排好,放進預熱180度的烤箱,175度上下火10-12分鐘。烤好了在烤箱裡悶1-2分鐘。
第12步:
出箱!
第13步:
排到架上晾涼(防止底部凝結水氣)
第14步:
涼透裝罐。已經忍不住吃一個了。
第15步:
彆著急,一定要等涼了吃,才會有鬆軟酥的口感。
第16步:
抹茶曲奇很容易做的發苦,加白巧克力試試,保證在家也能做出星級甜品店裡的純正味道。
第17步:
最近接受預定了。
調整了配方,用了專用烘焙白巧,味道更柔和香醇。
小貼士:
一定要等晾涼了在吃,才會吃到好口感。
此款現在接受預定,21元每份180g密封帶+牛皮紙盒包裝。3份大連同城包郵,其他地區6份包郵。
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