奶油夾心蛋糕杯手工美食烘焙教程
一款簡約而不簡單的杯子蛋糕,小夥伴們學起來~
主要材料:
低筋麵粉 100克 | 細砂糖 70克 |
雞蛋 4個 | 牛奶 75克 |
玉米植物油 45克 | 淡奶油 500毫升 |
奶油用細砂糖 60克 |
所需工具:
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
用雞蛋分離器將分離開的蛋清和蛋黃分別裝入無水無油乾淨的容器裡
第2步:
蛋清裡滴入兩滴醋(或檸檬汁),打蛋器開啟中檔打發蛋清,至起魚眼大小的泡泡後將½的細砂糖倒入繼續攪打,打至泡沫消掉逐漸有紋路時再把剩餘的½細砂糖倒入打發
第3步:
蛋清打至硬性,提起打蛋頭蛋清為倒三角狀或是容器倒扣不會脫落就可以了
第4步:
這裡我用了一個很懶的方法,就是把牛奶、玉米植物油都弄到裝了蛋黃的容器中直接用打蛋器攪打
第5步:
混合後再將低筋粉過篩加入
第6步:
蛋黃攪拌均勻從打發好了的蛋清中提一勺至蛋黃糊中輕輕攪拌,用上下攪拌的方式拌勻蛋糊(不能轉圈攪拌也不可以用打蛋器攪拌,會導致消泡影響造型和口感)
第7步:
每拌勻一勺就再舀一勺進去攪拌才能讓蛋糊均勻。反覆以上動作
第8步:
蛋糊拌好後,依次盛入準備好的紙杯,8分滿,烤箱預熱150度,將裝好的蛋糕紙杯震幾下後放入烤箱130度烘烤
第9步:
蛋糕偶爾會空心裂開,不過表面要裱花的不受影響,中途不要開啟烤箱門,烤25分鐘即可
第10步:
淡奶油倒入無水容器中,隔冰水低速打發(中途加糖)打至倒扣不滑落就可以了
第11步:
先用小號裱花嘴插入蛋糕表面空隙中擠入奶油夾心,後再用大號6齒裱花嘴由外往內由下往上擠花
第12步:
成品,如圖
第13步:
由於時間原因,我沒準備水果裝飾,所以比較單調,到依然美味哦~
-
東京青山WBAD供應的世界各國傳統早餐
說起來也並非每個人早晨走到餐桌前落座後所面對的都是一碗的牛奶麥片,或是一顆水煮蛋、培根、起司叄明治。雖然事實上西式的早餐已經大舉入侵各國的餐桌,不過有些國家仍保有各自的早晨餐點傳統。像是臺灣的飯糰、豆漿、燒餅、蛋餅等,以傳統簡單的手作及包裝帶出本...
-
24K土豪金蛋糕做法 不是土豪也能吃得起!
黃金一直以來都是高價稀有金屬的最佳代表,而金色也象徵著高貴、地位和財富,因此不論甚麼東西只要鍍金了以後,身價隨即跟著飆漲;現在黃金馬桶、黃金手機已經不稀奇了,今天小編要介紹給大家的就是號稱史上最貴的24K金磚蛋糕,雖說是史上最貴,但卻是你我可以負擔的起的(...
-
夢幻與邪惡結合的卡通風馬卡龍冰淇淋 Bonca
甜點總是有令人難以抗拒的魅力,尤其當馬卡龍與冰淇淋的夢幻組合出現時,減肥大概永遠都會成為明天的事,在泰國就有這麼一間邪惡甜點店,不管是從口味還是外觀上都讓你無法對它說不,這間位於曼谷的Bonca-CookieIceCream,主打造型可愛的卡通馬卡龍外殼包覆著厚厚的冰淇淋...
-
泡芙聖誕樹的做法 漂亮聖誕節泡芙塔的做法
馬上就要到聖誕節了,超級市場的糕點區也都特別佈置了節日攤位,紅綠格子的桌布上擺著薑餅人、薑餅屋還有花環面包之類的應節點心,顏色煞是好看。這個Christmas打算邀請朋友們到家裡組飯局來度過嗎?那麼對當晚點心部分還沒什麼頭緒的朋友不妨來考慮下Croquembouche...