豆沙小餐包手工美食烘焙教程
給寶貝做早餐,備註一下自己做的麵包最好都要放口袋紮好,要不然第二天水分蒸發變硬塊
主要材料:
種子高筋粉 70g | 種子水 70g |
種子酵母 1g | 高筋粉 300g |
黃油 30g | 糖 40g |
鹽 3g | 奶粉 20g |
純牛奶 135g | 雞蛋 50g |
所需工具:
筷子 | 矽膠墊 |
盆 |
製作步驟:
第1步:
種子酵母用種子水化開,我用的溫水,加上種子麵粉,用筷子拌勻,然後用保鮮膜包住發酵至兩倍大
第2步:
第3步:
發好的種子麵糰,也可以隔天晚上放冰箱發酵
第4步:
其他材料準備好
第5步:
先水後面粉,除了黃油全部放在盆裡,用筷子攪拌一會
第6步:
然後放在矽膠墊上揉,揉的不那麼粘手的時候,把麵糰放入盆裡加入黃油繼續揉,等黃油被面團吸收,還是放在矽膠墊上繼續揉麵,柔到出手膜
第7步:
揉好的麵糰還是放在盆裡用保鮮膜包好發酵
第8步:
發好的麵糰成兩倍大
第9步:
排氣,分成30g一份麵糰,分麵糰用剪刀剪方便,想吃大的就40g或者50g都可以
第10步:
分好的麵糰排氣捏圓,我用的擀麵杖
第11步:
捏好的麵糰
第12步:
麵糰保鮮膜蓋好靜置10分鐘
第13步:
麵糰擀圓,中間厚外面薄,包餡
第14步:
跟捏包子一樣
第15步:
第16步:
第17步:
捏好的麵糰收口向下,放在烤箱裡下面放一盆熱水發酵,水一定要放,發酵3小時
第18步:
刷上蛋液或者蜂蜜水,烤箱170°17分鐘,時間溫度可以自己微調
小貼士:
豆沙買的現成的京日豆沙
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