兒時回憶-蛋白糖(溶豆)手工美食烘焙教程
小時候的回憶,有木有?!外脆內軟,入口即化,老少皆宜!
主要材料:
雞蛋 適量 | 砂糖 適量 |
玉米澱粉 適量 | 檸檬汁 適量 |
色素 適量 |
所需工具:
蛋盆 1 | 打蛋器 1 |
烤盤 2 | 油紙 2 |
裱花袋 適量 | 裱花嘴 1 |
篩網 1 | 矽膠刮到 1 |
矽膠刮刀 |
製作步驟:
第1步:
雞蛋分離,取蛋清,蛋清與砂糖1:1比例,滴入適量檸檬汁、色素
第2步:
高速打發,打至硬性!
第3步:
篩入玉米澱粉,翻拌手法,避免消泡,取裱花嘴、裱花袋,均勻擠入烤盤(此圖是之前拍的,一做順溜就忘了拍照了)
第4步:
送入烤箱100度,40-50分鐘,需要注意,每個烤箱不同,時間還是要自己來掌握!(此圖是之之前拍的,一做順溜就忘了拍照了)
第5步:
出爐,徹底放涼,裝罐,不能暴露空氣中太久,不然會受潮軟掉
第6步:
第7步:
小貼士:
1.蛋清要乾淨,不能有蛋黃混入
2.打蛋盆保證無水無油
3.加入澱粉之後切勿過度攪拌,會消泡
4.成品較甜,但是如果減少糖的分量會很容易受潮!
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