【轉載】不用烤箱可做出的美味甜點(五)甜甜圈手工美食烘焙教程
甜甜圈總是散發出一種古靈精怪的氣質,想必誰都無法抗拒。甜甜圈專賣店就像一個多彩的夢幻世界。櫥櫃裡擺滿了各種顏色、各種口味的甜甜圈,黑色的巧克力、白色的香草、棕色的焦糖……讓人眼花繚亂。
主要材料:
黃油 20克 雞蛋 1個 低筋麵粉 100克 泡打粉 5克 牛奶 25毫升 細砂糖 65克 鹽 2克 糖粉 50克 |
所需工具:
看圖 |
製作步驟:
第1步:
1. 將黃油室溫軟化,雞蛋回溫。
第2步:
2. 將雞蛋打散;低筋麵粉及泡打粉混合過篩,加入軟化的黃油、牛奶、細砂糖、鹽及打散的雞蛋液,攪拌均勻。
第3步:
3. 將混合麵粉揉成不粘手、表面光滑的麵糰。4. 將麵糰均勻分成6 個小麵糰,每個小麵糰都捏成窩窩頭狀,然後將邊往裡折,做成半圓形。
第4步:
5. 將捏好的半圓形麵糰都放入撒了薄薄一層面粉的容器裡,蓋上保鮮膜,然後放入冰箱冷藏15~30 分鐘。
第5步:
6. 用手指在冷卻好的麵糰中心打個洞,然後用兩根手指轉圈將麵糰撐開成一個圈,形成面環。
第6步:
7. 鍋中放入可沒過面環的油,待燒至中溫的時候,放入面環,炸2~3 分鐘至表面金黃,撈出,瀝乾油。
第7步:
8. 將瀝乾油的甜甜圈放入糖粉中滾一圈,使其包裹均勻即可。
第8步:
1. 步驟5 中,將麵糰冷藏是為了油炸時不收縮。
2. 食用時,糖粉也可以換成巧克力醬或者鮮奶油。
3.判斷油溫的小竅門:將筷子伸入熱油鍋中碰到鍋底,如果油泡從筷子底部慢慢產生,然後緩緩上升,即表示此時油為160 ℃左右的低溫油;如果將筷子伸入熱油鍋中,一碰到鍋底油泡就馬上浮起來,即表示油為170℃ ~180 ℃的中溫油;如果筷子一伸入熱油鍋中,且還未碰到鍋底,油泡就馬上浮起,並很快向四周散開,便是180℃以上的高溫油。
小貼士:
在前面步驟8
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