自己動手DIY美麗的心形糖果手工美食烘焙教程
手邊常見的小材料,動心思加工一下,就能夠達到驚豔的效果。今天分享的是用砂糖染色之後定型做糖果的教程,非常簡單非常美,有興趣的一定動手試一下哦。 首先是需要準備的材料與工具: 400g砂糖(取決於你要做的顏色數量,可以準備更多) 20ml蛋清(如果排斥生蛋清,可以用蛋清粉兌溫水製成,蛋清粉和水的比例是1:3)食用色素(這裡選用的是wilton的膏狀色素Rose與Violet) 平整的操作檯面,鋪上矽膠墊,烤盤x1,鋪上矽膠墊 小的切模,任何你喜歡的形狀都可以,這裡使用的是心形的mini餅乾模。 再準備好大一點的碗,橡皮刮刀,擀麵杖,量勺,就可以開工了。
tep 1. 100g砂糖放入碗中,加入一點色素,混合均勻。一點點色素就可以染出很濃郁的顏色,所以要一次一點,小心地混入。耐心地調出你需要的最深的顏色。在混合好的彩色砂糖中加入5ml蛋清,混合均勻至類似溼的沙子的狀態,蛋清不可以放太多,否則會溶化糖粒。 Step 2. 將混合好蛋清的彩色砂糖倒到案臺上,用刮刀稍微整平,然後用擀麵杖邊擀邊壓緊,儘可能地讓糖粒們結合得更緊實,厚度大約在7mm左右。用切模做出心形,輕柔地脫模,晾到鋪好矽膠墊的烤盤裡。如果糖們hold不住形狀散掉了,可以再加一點蛋白重新混勻再操作。有糖粒幹掉在切模上沒辦法操作的時候,輕輕用溫水洗淨模子,確保完全擦乾再繼續刻。 Step 3. 把Step 2剩餘的彩色砂糖們倒回碗裡,加入新的100g白砂糖,再加入5ml蛋清,重複前一步的方法,調出需要的顏色。重複Step 2和Step 3,得到漸層變淺的5-6個顏色的小糖心,多出來的砂糖可以儲存到密封袋裡留著下次使用。 Step 4. 烤箱預熱到200度,烤10分鐘,放置一夜,砂糖會融合,最終變成一顆顆心形小糖塊(類似方糖的感覺)。欣賞一下美麗的成品吧。 可愛的心形小糖粒們經過巧手搭配,還可以更美。 比如,裝到透明包裝袋裡,綁上同色系緞帶,就是有新意又美貌的回禮或喜糖。
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