簡簡單單用烤箱烤咖啡豆手工美食烘焙教程
不想和速溶的你,在辦公室想享受一杯高品質的咖啡,最簡單的莫過於手衝的單品咖啡,有沒有想過自己烘焙各大名品咖啡豆,大咖們或許會用手網,這邊教你用烤箱,菜鳥和懶人的選擇!
主要材料:
生咖啡豆 100克 |
所需工具:
烤箱 1 | 淘米的籃子 1 |
轉籠,烤箱配件 1 | 防燙手套 1 |
廚房稱 1 | 密封袋,帶空氣閥的 1 |
扇子 1 |
製作步驟:
第1步:
稱取生咖啡豆100克, 我個人單品只喜歡哥倫比亞的均衡和耶加雪菲的花香,選了100克耶加雪菲陳豆,生豆在淘寶上可以買。
第2步:
清洗,洗之前可以手選挑去蟲豆,殘豆,如果是哥倫比亞和雪菲,基本不用選,換黃金曼特寧就要仔細選了。
第3步:
拿出晾晾水汽放到轉籠中,烤箱自身基本不配的,淘寶上可以買
第4步:
放進烤箱,下面放烤盤,因為會有很多皮掉下來
第5步:
160℃35分鐘上下火旋轉脫水後,可以用強光手電觀察,顏色從綠色轉黃色,下面烤盤開始有點碎皮出現就好了,然後230℃度催爆,大概十三分鐘開始一爆,就是能聽到噼噼啪啪的聲音,再繼續加熱幾分鐘開始密集,三分鐘之後出爐,也可以用手電觀察,咖啡豆會烤膨脹,體積變大,顏色深咖啡色,如果拿不準,可以用手套拿出啦,開啟看,基本所有的豆子都膨脹就可以了,單品咖啡一爆就可以下火了,做意式拼配要到二爆。
第6步:
把豆子倒在淘米籃裡,最好是金屬的,然後快速用扇子冷卻,去皮,快速冷卻是為了把咖啡散發香氣的物質封存下來,很重要的一步。
第7步:
-稱了一下,烤後還有83克,陳豆脫水比新豆要少,嚼了一顆,花香濃郁,大愛啊!
第8步:
放入帶空氣閥密封袋,咖啡專用的,淘寶上買,剛烤好的豆子沒有很特比的香味,但是隔一夜開啟紙袋,聞一下就很迷人了,等一週左右咖啡豆狀態最好的時候開始喝[色][色][色],想想手磨時能聞到幹香,沖泡時的溼香,品嚐時的花果香,我也是醉啦。一般咖啡豆烤好一週開始狀態變好,三個禮拜厚會下滑,所以每次不要烤很多,備兩週的量就好啦!
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