马来西亚传统手工千层糕点!宛如绝美万花筒
月饼之于中秋节,粽子之于端午节,好像在记忆中,每逢特殊节庆时,餐桌上总是会有相对应的食物,为大家创造一层又一层的美食回忆,而在马来西亚,用来庆祝斋戒月结束的美食,非色彩缤纷灿烂的砂拉越千层糕(kek lapis Sarawak)莫属。
Lapis 在马来语中是层的意思,Sarawak 则是砂拉越,两个字合在一起就是砂拉越千层糕。砂拉越千层糕的前身是印尼千层糕,在 1970 年代从印尼传入马来西亚后,马来西亚在千层糕加入各种复杂的设计,逐渐发展出自己的版本。原本砂拉越千层糕是为了庆祝特殊节日所制作,但是因为实在太受到欢迎,所以现在反而一年到头都看得到,而且成为糕饼师傅炫技的最佳武器。
制作砂拉越千层糕十分费心费力,烘焙师需要先将面糊放在方形平底锅上烘烤,然后每十分钟加入一层薄薄的颜色,然后根据烘焙师所设计的草图,进行切割,用炼乳或是果酱作为黏合剂重组,最后再用面皮包裹起来,作工十分繁复,要完成一个砂拉越千层糕,最多可能需要八小时,可是完成后,每个横切面看起来都像万花筒一样千变万化,看几遍都不厌倦。
烘焙师 Jennifer Chen 第一次尝试砂拉越千层糕是在 1980 年,当时一个朋友遗失了妈妈的配方,因此拜托他制作砂拉越千层糕。经过无数次的实验和十多年来累积的经验,如今, Jennifer 已经成功建立了烘焙事业 Kitchen Confidante,制作砂拉越千层糕对 Jennifer来说,早就是熟能生巧的手活,不过他也承认,对一个初学者来说,要上手并没有那么快。
Jennifer 在 2003 年退休后,由他的女儿 Karen Chai 接手他的烘焙事业,Karen 延续着母亲对砂拉越千层糕的热情,加上自己理工科的背景,以及在巴黎知名烘焙学校 Le Cordon Bleu 的扎实训练,持续精进砂拉越千层糕的味道与设计。
-
蝴蝶飞飞制作手工趣味制作教程
玻璃球罩主要材料:50高玻璃球木底托小蝴蝶纸花所需工具:无影胶➕紫外灯酒精胶水镊子钳子可以用剪刀代替制作步骤:第1步:准备材料第2步:先用钻孔器在木底托钻个孔不要太深!第3步:纸花剪到合适的长度用酒精胶固定到孔第4步:纸花剪到合适的长度用酒精胶固定到孔第5步:涂酒...
-
串珠一体七瓣花手工趣味制作教程
学自网络,稍加改动主要材料:2毫米米珠若干0.3毫米保色铜线30厘米8根14毫米金属花芯1枚6毫米珍珠1枚小U型波浪发叉1枚6毫米大孔硅胶算盘珠1枚所需工具:剪刀1制作步骤:第1步:第2步:第3步:第4步:第5步:第6步:第7步:第8步:第9步:第10步:第11步:第12步:第13步:第14步:第15步:取一根30厘...
-
日本妈妈将煎鸡蛋做成可爱的饭菜便当
世界上许多父母花费大量精力来制作看起来诱人的健康餐点,但是日本有一位妈妈的作品特别出色。Etoni妈妈是制作便当的高手:食品造型看起来像卡通人物和动物。尽管她使用各种食材,但Etoni尤其擅长将煎蛋变成各种可爱的角色。Etoni每次花大约一个小时来整理自己的创...
-
创意DIY作品 简单的置物架手工教程
现如今越来越复杂的社会,让人喜欢的却是越来越简单的东西。DIY创意就是从简单这个原则出发的。这几款置物架,又或是书架,由简单的几块木板和同数量蛇形S卡条构成。虽说很设计并非复杂,但简单又不失个性,而且卡条的鲜艳色彩给人带来不同的感受。我们在家里都可以DIY...