我的最爱—传统中式点心—层层酥皮(24个量)手工美食烘焙教程
配方是网上找的,做法有些自己改了改,图片都是自己拍的,不是转的~~这款点心属于传统的中式点心,是我的最爱,这次用的馅都是水果味的,哈密瓜和凤梨,适合这个季节,平时做都是做肉馅的,但是觉得比较燥,外面层层的酥皮,咬一口满地掉渣,超喜欢的感觉,加上甜甜的水果香,哇,舒服死我了~~O(∩_∩)O哈哈~
主要材料:
水油酥面团 | 高筋面粉 200克 |
低筋粉 50克 | 糖 45克 |
盐 4克 | 冻猪油(或酥油) 50克 |
水 120克 | 干油酥面团 |
冻猪油(我用的是猪油和酥油各一半) 125克 | 低筋粉 250克 |
所需工具:
擀面杖 | 电子秤 |
制作步骤:
第1步:
1.将水油酥面团所有的材料拌匀,揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜,松驰半小时。
2.将干油酥面团所有的材料拌匀,揉成团。
3.松驰好的水油酥面团分成20克一个,干油酥面团分成15克一个,分别滚圆。馅料是现成的,也可以自己做(分量自己定吧,我放了25克)
4.水油酥皮用手按扁后,包入干油酥面团,捏紧封口。
5.将包好的面团用手掌压扁。
6.用擀面杖擀成长约12cm的长椭圆形,擀的时候是从面团的中间分别向上和向下擀开。
7.用手轻轻卷起,盖好保鲜膜松驰10分钟。
8.收口朝上,再一次擀长面皮,也是分别从面团的中间向上和向下擀开。
(这里要说的是,两次擀长面皮,擀的越长,点心的酥皮就越多层)
9.再次从上至下卷,盖好保鲜膜,放置松驰25分钟。
第2步:
10.松驰好的面团收口处朝上轻轻压扁,擀开尽量成圆形。
11.朝上的一面包入馅,捏紧收口处。
12.收口朝下放入垫好油纸的烤盘上,200度中层,30分钟左右。
第3步:
这是包好的样子,有点像蜗牛壳,很可爱~~
第4步:
刚烤好的样子
第5步:
小小的蜗牛壳
超可爱的
第6步:
这次放的馅比较少,25克的馅,馅料多少可以自己调整,
怕馅太过甜腻,所以少放了些
咬一口,满口酥香
酥皮直掉的感觉真是好爽~~
第7步:
完全分解的样子,能看到酥皮一层层剥落
这个在油酥皮里,还可以加入其它的粉类,
比如绿茶粉,紫薯粉等等
可以让点心变得更漂亮!
第8步:
酥啊酥啊,我爱死了!
第9步:
直掉酥皮,弄的案板上都是,哈哈,感觉好哦~~
就喜欢这口儿~~!!!
小贴士:
这个在油酥皮里,还可以加入其它的粉类,
比如绿茶粉,紫薯粉等等
可以让点心变得更漂亮!
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