乳酪蛋糕制作手工美食烘焙教程
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主要材料:
食材 奶酪 250克 无盐奶油 113克 低粉 38克 牛奶 125克 玉米粉 38克 糖 110克 鸡蛋 |
所需工具:
食材 奶酪 250克 无盐奶油 113克 低粉 38克 牛奶 125克 玉米粉 38克 糖 110克 鸡蛋 |
制作步骤:
第1步:
将牛奶,奶酪,黄油混合隔水加热至融化
第2步:
加入蛋黄
第3步:
筛入低粉和玉米粉,拌匀
第4步:
充分搅拌均匀成乳酪面糊
第5步:
蛋白,少许柠檬汁,白砂糖打至湿性发泡即可
第6步:
将打好的蛋白分次加入乳酪糊中,翻拌均匀
第7步:
倒入铺好锡纸的8寸模具中,在灶台上轻摔两下震出起泡
第8步:
送入预热190度的烤箱中(烤盘放最下层,倒入1cm高的清水,倒二层放烤网承载模具)
第9步:
度烤至上色,转170度,烤约70分钟(上色足够后盖锡纸)
第10步:
出炉后放凉脱模(不必倒扣
小贴士:
1.奶酪蛋糕的组织略带湿润是正常的,千万不要和戚风的干爽来比而跟自己的烤箱较劲哈.
2.奶酪蛋糕出炉后的回缩也是正常的,最终会回缩到一个平面,如果凹下去就不正常了哈.
3.奶酪蛋糕的组织颜色与你使用的奶酪的色泽有关,奶酪色泽深,自然内部颜色也偏深.
4.奶酪蛋糕的吃法,随自己的喜好,有人喜欢自然的口感,直接吃就好了;有人喜欢冷藏后的口感,那就冷藏了吃;有人喜欢温热的口感,每次吃之前放微波炉里热一下就可以了(火力时间依自家微波炉而定),因为奶酪蛋糕本身较湿润,所以比较适合微波加热.
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