麻辣小汤锅手工美食烘焙教程
美食烘焙2.29W
简单易做,色美味香,满足你的味蕾需求!
主要材料:
食用油 平时炒份菜的份量 | 肉(猪肉,羊肉,牛肉,鱼肉,鸡肉均可 自行决定 |
配菜(藕,金针菇,土豆等各类时蔬) 自行决定 | 盐,红油豆瓣酱,八角,桂皮,草果,小茴香,桂叶,姜葱蒜,干辣椒 根据自身口味轻重适量 |
所需工具:
菜刀 一把 | 手 一双 |
制作步骤:
第1步:
1,将各类时蔬,洗净,切片(或段),葱切段儿,姜切段拍裂,蒜切碎末。2,锅里乘上水烧开,将备好的时蔬按各自煮熟所需时间长短,依次汆熟,捞入一容器备用。3,炒锅里倒入食用油,烧热,将备好的花椒,姜葱与大料放入锅里小火煸炒,再放入豆瓣酱继续炒,直至油色变红。4,备好的肉片倒入锅内,放少许白糖翻炒两下(白糖炒化),倒入半瓶啤酒(我个人习惯,用啤酒代替料酒,觉得更香)加入适量开水(有高汤更好)。盖盖火烧开!5,看肉片熟了,就把之前准备好的时蔬倒入汤里,用小勺尝尝汤味盐够不,不够就再加至合适即可,放少许胡椒粉,关火。6,将菜带汤倒入容器里。涮锅,开火,锅热倒油。7,将香菜段,干辣椒段,蒜末,花椒颗粒,葱段,芝麻放于容器突出汤面的菜上。8,油烧热,直接泼洒在放好的调料上。收工,上菜!
小贴士:
烧油注意温度,小心别烫着!
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