慕斯蛋糕制作手工美食烘焙教程
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主要材料:
蛋黄1个 | 吉利丁片5g |
糖粉30g | 无盐黄油10g |
奥利奥100g | 固体酸奶80g |
纯牛奶30ml | 奶油奶酪100g |
淡奶油50ml |
所需工具:
擀面杖 | 模具 |
冰箱 |
制作步骤:
第1步:
第2步:
1.奥利奥放在保鲜袋中用擀面杖压碎至沫,越细越好。
第3步:
2.10g黄油隔水加热软化成水状
第4步:
3.饼干沫加入水状黄油搅拌均匀
第5步:
4.放入模具中压实入冰箱冷藏
第6步:
5.100g奶酪隔水加热软化,加80g酸奶,加30g糖粉,加1个打成糊状的蛋黄搅拌均匀至无颗粒。
第7步:
6.5g吉利丁片冷水泡软,沥干水份后隔热水软化备用。
第8步:
7.软化好的吉利丁水加30ml牛奶,50ml淡奶油(无需打发),隔水加热至软化,搅拌均匀。
第9步:
8.两盆糊糊
第10步:
9.倒在一起搅拌均匀后倒入冷藏好的冰干中入冰箱冷藏4小时后取出。
第11步:
10.冰箱中取出冷藏好的蛋糕,底下放个小瓶子,用吹风机吹一下模具四周,这点很关键,不然很难脱模。
第12步:
11.见证奇迹的时刻到了,轻松脱模。
第13步:
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