抹茶酥制作手工美食烘焙教程
总觉得不发教程对不起关注我的山谷君
主要材料:
酥皮 | 抹茶粉 3g |
低筋面粉 61g | 黄油/猪油(我用黄油 但猪油更好 更起酥) 32g |
油皮 | 普通面粉 75g |
黄油/猪油 28g | 糖粉 9g |
水 30g | 内馅 |
红豆沙 280g |
所需工具:
锅,碗,勺子,擀面杖,烤箱 |
制作步骤:
第1步:
红豆沙部分:红豆洗干净 泡一小时 后加3倍的水 入高压锅 大火出气五分钟 后转小火7分钟 一般红豆做成豆沙后重量能翻倍 所以煮红豆的量要控制
第2步:
关火从高压锅转移到不粘锅 我是用勺子压成泥的 要是嫌麻烦 可用料理机打成泥 后加两勺油 加适量的糖 不断搅拌至红豆沙变成容易塑性又不容易散掉的状态 要做馅的话 空口尝起来要更甜点 不然做馅就会不够甜…
第3步:
红豆取出晾凉时 开始做皮 油皮按配方揉成光滑的面团 盖保鲜膜 静置30分钟 然后我们准备抹茶酥皮
第4步:
黄油要溶解才能用噢~
第5步:
称取黄油 溶解 低粉与抹茶粉混合 后与黄油混合 揉成光滑的面团…可加适量水 我没加所以比较干…
第6步:
做好抹茶酥皮之后 静置也差不多时间了 将油皮与酥皮均分为八份 将油皮压扁 包入一份抹茶酥皮 收口捏紧呈球状 收口向上 压扁 擀成椭圆形就像这样(呜━。゚(*ಡAಡ、)゚ ゚。━ン手油油的就没拍照 嗯你们一定能理解的!)
第7步:
卷起 收口向上 松弛15分钟
第8步:
再次擀长 卷起 收口向下 松弛20分钟
第9步:
取一份面团 平均分成两份 擀成圆形 切面朝外 包入豆沙馅 噢噢对了豆沙馅一共280g,平均分成16份 在第二次松弛时分豆沙 基本分好豆沙也松弛好了
第10步:
酱紫 (。◕ฺˇε ˇ◕ฺ。)
第11步:
包好 收口向下ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
第12步:
全都弄好辣~ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
烤箱预热180°,中层,30分钟 各自家的烤箱不一样 时间也要调整 我家烤箱大概20分钟酱紫差不多
第13步:
当当~做好辣ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
第14步:
看看酥皮不算多 所以大家在擀成椭圆的时候表偷懒噢~擀长一点卷多一点 酥皮才会多噢(。◕ฺˇε ˇ◕ฺ。)
第15步:
晾凉就可以次辣ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
第16步:
嗷呜~还是有酥皮的~ヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
我做的这个方子 比较小 大概就几口 你要非得说一口的 也行~比较喜欢迷你的~凉了比较酥噢~
小贴士:
首先 一定要有耐心~
然后呢~红豆馅一定要甜~不然不好吃
然后然后 记得擀长一点多卷一点酥皮会更多噢~
还有噢 记得多观察烤箱 表皮的白色的油皮部分变黄了就差不多啦~
刚出烤箱可能会软 凉了就酥了~
嗯另因内馅是熟哒 皮也不厚 所以烤的时间其实不需要半小时啦 要自己注意观察/
-
玉米面发糕怎么做 玉米面发糕的做法
适当吃些粗粮对身体有益,下面就跟大家介绍一款好吃又健康的玉米面发糕的做法。原料:面粉、玉米面、小米面、蜜红豆、干酵母、白糖(面粉、玉米面、小米面的比例为5:2:1)。做法:1、准备好原料:面粉、玉米面、小米面、蜜红豆、酵母、白糖(白糖没有拍照)2、面粉、玉米...
-
DIY黑椒牛肉丁 黑椒牛肉丁做法
DIY黑椒牛肉丁,黑椒牛肉丁做法图解。简单好做又好吃的一道菜,详细的步骤见下图。休息日做给另一半,给Ta个惊喜吧~~...
-
简单香辣干锅鸡翅的做法 香辣干锅鸡翅怎么做
香辣干锅鸡翅是一种以鸡翅尖为主料,胡萝卜、西兰花菜梗、香菜、蒜苗等为配料的的辣味美食。鸡翅中含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇有好处。手把手教大家制作口味鲜香、麻辣适中的香辣干锅鸡翅,喜欢这道菜味道的小伙伴们跟着...
-
DIY水果拼盘的方法 水果拼盘制作教程
今年夏天特别炎热,很多地方已经持续超过40摄氏度的高温啦。暑气难忍,最好是躲家里吹吹空调、听听音乐、开开party、吃吃水果了!今天周五了,周末马上来临,学习怎么DIY一个美美的水果拼盘吧,明天就可以露一手,大人小孩一起享受夏天的乐趣~主要材料:无籽西瓜,香瓜,哈蜜瓜,苹...