冰皮月饼小制作手工美食烘焙教程
没啥好说的,看步骤吧
主要材料:
糯米粉 | 粘米粉(大米粉) |
澄粉(小麦淀粉) | 糖粉 |
白油 |
所需工具:
蒸锅 | 月饼模具 |
制作步骤:
第1步:
原料出场:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉30克,糖粉30克,混合。
这是网上的说的,我没有电子秤,用的是量杯(买锅赠的,家里都应该有吧)按照体积5:5:3:3混合。糖粉可以少加,我的馅有点甜。
第2步:
过筛,(筛子是豆浆机赠的)。
第3步:
加水,每次一点,一边加一边搅拌。
第4步:
在加入它……白油,没有加点色拉油也可以。
第5步:
成糊状
第6步:
盖上保鲜膜,静置十分钟。
第7步:
大火蒸25分钟
第8步:
馅料出场,买的现成的,也可以自制。不过买的馅有点稀,肿么办?
第9步:
小火炒一炒,干炒。
第10步:
差不多了,直接扔进冷冻室。
第11步:
外皮关火,晾凉。与此同时,把馅料撮成球球,没有称,目测,差不多大小。
第12步:
冰皮晾凉了,像揉面一样,揉成这样
第13步:
这样
第14步:
在变成这样
第15步:
这样
第16步:
加入馅料
第17步:
像包包子一样
第18步:
放入月饼模具,对了放之前一定粘些手粉(熟糯米粉)防止粘连
第19步:
压压压,脱模
第20步:
成了
第21步:
再来一个
第22步:
装盒
第23步:
装袋
第24步:
强迫症
第25步:
进入冰箱,冷藏
小贴士:
每次脱模前要轻轻的,要不就露馅
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