荷韵意境肉皮冻手工美食烘焙教程
这款菠菜肉皮冻组织不仔细看很容易让人以为是蛋糕,由于肉皮冻加了菠菜汁,里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面,脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻,但是摆盘还是很有趣的
主要材料:
猪肉皮 500克 | 菠菜 200克 |
小番茄 3个 | 奇异果 1个 |
青菜叶 少量 | 西兰花 少量 |
皮蛋 1个 |
所需工具:
电压力锅 | 硅胶模 |
电饭煲 | 煮锅 |
制作步骤:
第1步:
肉皮处理和洗干净
第2步:
放在凉水里煮开后再煮五分钟左右
第3步:
取出刮去表层油腻和白肉部分
第4步:
切成条后用水冲洗干净
第5步:
放进电饭煲或电压力锅内,加适量水和盐、鸡精,水没过猪肉皮即可,随便设置哪个键都行,煮熟后捞出猪肉皮备用,熬猪皮的汤水不要倒掉,最后还会有用处
第6步:
菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用,打汁不要另外加水
第7步:
把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆
第8步:
倒进硅胶模具内满了为止,放置数小时凝固
第9步:
凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模
第10步:
脱模后倒扣在盘子里
第11步:
中心倒上熬猪皮的汤水,凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内,再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽,注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型,荷花用小番茄切瓣拼出
第12步:
荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上
第13步:
下面的水草可用青菜叶剪出来摆上,成品出来自己也是左看右看非常开心
小贴士:
1、食材可以用自己喜欢的食材去制作,画面内容也可以随意创新
2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水,因为是蔬菜汁肉皮冻,所以表面会有些粗糙孔洞
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