牙籤牛肉 美食手工美食烘焙教程
喜歡吃肉嗎?喜歡吃牛肉嗎?不知道牛肉怎麼吃才好?來吧,看看這個!大飽眼福!同時!大飽嘴福!
主要材料:
牛肉。 適量 | 孜然(顆粒+粉末) 適量 |
辣椒粉 適量 | 花椒粉 適量 |
生抽 適量 | 糖 適量 |
料酒 適量 | 水澱粉 適量 |
芝麻 若干 | 油 適量 |
所需工具:
牙籤 若干 | 鍋子 一個 |
製作步驟:
第1步:
做法:
1、牛肉切拇指大小粒,加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉,將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻,加入一半的量,然後抓捏醃製15-20分鐘以上;
2、將醃製好的牛肉粒按3個一組的樣子,串在牙籤上;
3、油温8成熱,放入串好的牛肉高温快炸1-2分鐘左右,撈起轉大火,將牛肉和剩下的醃製料倒入細密的漏勺,高温快炸半分鐘,提起漏勺瀝乾油份即可。
小貼士:
1、牛肉最好選用肥瘦相間的肉,太瘦的肉炸制過後口感略顯乾柴;
2、同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果選擇切成片狀,最好用纏繞的方式串在牙籤上;
3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料,味道比單純一種更特別、更香濃;
4、香料不要一次性放入,否則炸制的時候會漂浮在油裏;
5、炸制的時候要分2次,高温快炸,這樣牛肉的外表已經炸酥,而裏面還是鮮嫩的口感
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