食戟之靈~改良版培根土豆烤肉手工美食烘焙教程
沒有培根用牛肉和豬肉代理的~後面會講一些注意的地方,和一些小小經驗~招待不週!
主要材料:
土豆 兩個(根據量食用量,無限制) | 瘦肉 切片(能包裹的量) |
香菇 幾朵 | 青椒 適量(切丁,原作是洋葱因為食材限制) |
調料 生抽,料酒,鹽,白糖 |
所需工具:
菜刀 | 雙手 |
面線 固定用,適量。 |
製作步驟:
第1步:
1.先用部分肉剁成肉+前面的調料翻炒(先不加鹽)。
2.土豆大火蒸熟,碾成泥狀和炒過的肉沫拌勻。
3.香菇、青椒切丁後翻炒,和肉沫混炒,+適量鹽調味。
4.將混合炒的肉沫個土豆泥混合拌勻,捏成球狀。
第2步:
肉切片,不需要過分薄,包裹土豆肉球。
第3步:
包裹後的土豆肉球用面線固定。
第4步:
放入烤箱,上下火230攝氏度,烘烤,因為肉是生的沒有焯過,會出水。但是焯過不容易包裹。建議先180攝氏度左右烘烤十分鐘,倒掉出的肉水。換成230攝氏度烘烤10到20分鐘,中途隔五分鐘左右建議翻面以免烤焦~
小貼士:
之所以鹽在混合菜之後才放入,是因為鹽會是高滲性的,會進入肉裏面,有利於將肉香和菜香混合在一起,豐富肉的味道。
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