牛奶麥片饅頭【打賭你沒吃過😂】手工美食烘焙教程
哈哈,燕麥片吃不完,就各種折騰
加了牛奶,淡淡奶香味,+健康燕麥,原來饅頭也能很好吃
第一次用酵頭做饅頭,好玩
主要材料:
中筋麪粉 100g | 牛奶 150ml |
糖 一勺 | 酵母 1g |
所需工具:
蒸鍋 |
製作步驟:
第1步:
波蘭酵頭需要:麪粉100g,牛奶150g,酵母1g,糖一小勺
隨便用筷子攪拌在一起就好了,注意,酵母放在一邊,糖放在一邊,不要直接接觸
要不然酵母失去活性了
第2步:
隨意混合後,包上保鮮膜放進冰箱冷藏12~24小時,隔夜或者隔天
第3步:
發酵好的狀態就是這樣的表面好多的小泡泡,而且還會不斷的有小泡泡冒出來,這就是活的酵頭了,有生命哈哈✌
第4步:
揉麪團【麪粉300g、牛奶150ml、燕麥100g、糖35g、酵母2g】和酵頭【酵頭就是昨晚放冰箱冷藏的那個】混合在一起
一邊攪拌一邊倒入牛奶
當面粉呈雪花狀時,開始揉麪團
第5步:
就是這樣的時候,就可以添加燕麥片了【我用的就是即食的】
第6步:
加了燕麥片以後開始揉,跟麥片混合成麪糰就好了【不需要怎麼揉後面會講到具體怎麼擀麪團】,然後包上保鮮膜醒發20分鐘就好了
第7步:
這是已經醒發好的
第8步:
用擀麪杖把麪糰擀成橢圓形面片
面片兩頭向中間摺疊,折出一個長方形
第9步:
繼續擀平,再對半摺疊
蓋上保鮮膜,醒面5分鐘
麪糰擀成面片-對半摺疊-醒幾分鐘,重複這個步驟3-5次,直到麪糰表面光滑不粘手
面片重複的擀麪可以讓麪糰組織更整齊
第10步:
將麪糰最終擀成長方形面片
第11步:
從長方形一邊捲起,卷出一個粗細均勻的長筒形麪糰
第12步:
用刀切分長筒形麪糰,然後放到蒸鍋上發酵到1.5倍大就好了【我是把它們放在烤盤裏,用烤箱的發酵功能,大概30分鐘左右不到】
第13步:
已經發酵好的,放在蒸鍋裏,我是上面刷了油,不用布子了
冷水上鍋蒸,水開後蒸12~15分鐘就好了
蒸好以後不要立馬打開,等幾分鐘
防止饅頭塌陷
第14步:
做好了,顏值低,但是真的健康又好吃
第15步:
還是之前做的這個顏值高
第16步:
側面好看吧,等這兩天做這個
第17步:
為了哄孩子做的,哈哈😄
彆着急,這幾天忙完就做花樣饅頭💋
小貼士:
1. 酵頭製作成功的表現:麪糊表面均勻佈滿了氣泡,並且不斷有氣泡冒出來;
2. 不管是製作酵頭還是揉麪,酵母不能和糖直接接觸,會讓酵母失活;
3. 切好的饅頭切面應該是有一圈一圈捲起的紋路,但內部非常細膩沒有明顯氣泡;
4. 饅頭放入蒸鍋的時候注意,每個饅頭之間要保留足夠的空隙,因為後面蒸的時候它們還會長大;
5. 饅頭放入蒸鍋【烤箱】再發酵的時長取決於你那裏的室温,大概會是半小時到1個小時,直到饅頭的體積漲到1.5-2倍時,就可以開始蒸了 。
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