伏特加與野楊梅的纏綿手工美食烘焙教程
用伏特加包容的特性凸顯出楊梅的香味與酸爽
主要材料:
野楊梅 若干 | 冰糖 若干 |
伏特加 2瓶 | 玻璃瓶 一個 |
所需工具:
乾淨的盆(洗楊梅用) 一個 |
製作步驟:
第1步:
四五月,楊梅成熟正當時。我採用的是山裏的野楊梅,個小,較為酸爽。沒有市面上的香甜,卻別有野味。
第2步:
講楊梅放入乾淨的盆中用鹽水浸泡15min,並用清水沖洗數遍。置於陰涼通風處自然風乾,以手握沒有水感即可。
第3步:
傳統的楊梅酒一般採用高度數的清香型白酒。高度數能激發出楊梅的味道,融入酒中。且容易保存,不易變質;清香型則是為了不讓酒的香味蓋過楊梅味。在這裏我選用的是四十度(泡酒的最低度數)的深藍伏特加。用馬鈴薯等物釀製而成的伏特加較穀物釀製的白酒香味清淡許多,且口感柔順,是調酒師們最喜歡的基酒。
第4步:
按照一層楊梅一層冰糖的順序層層鋪就,楊梅與冰糖、白酒的比例大概為7:2:10。最後倒入白酒,以白酒沒過楊梅10cm為宜。
第5步:
這是放置十天的效果。圖片沒拍好,其實酒水依然很清澈,野楊梅的紅已經很好的融入了酒中。真正達到了你中有我,我中有你的纏綿狀態。
第6步:
配上一隻高腳杯,讓我們一起來享受這美麗的人生吧。
小貼士:
1、楊梅酒靜置期間,每隔三四天晃動一下瓶身為宜,促使酒中成分分佈均勻。
2、楊梅酒雖好喝,亦不可過量哦。
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