蛋糕坯子 美食手工美食烘焙教程
今天媽媽過生日,做個蛋糕,只是沒有奶油
主要材料:
如圖 |
所需工具:
如圖 |
製作步驟:
第1步:
三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,放到乾燥的碗中
第2步:
糖,20g
第3步:
蛋清打發,低速,打到這樣加入20g糖
第4步:
繼續中速打,打到有粗泡再加20g糖
第5步:
繼續高速打,打到有細泡,再加20g糖
第6步:
繼續高速打,達到硬性發泡,提起後有1cm的硬尖
第7步:
蛋清放到冰箱冷藏,蛋黃加20g糖打勻
第8步:
加20g色拉油(我加的花生油,特別香),攪勻再加20g牛奶
第9步:
篩入5g玉米澱粉,38g低筋粉
第10步:
翻拌均勻
第11步:
加1/3蛋清糊
第12步:
攪勻(記得不能畫圈)
第13步:
再加1/3
第14步:
攪勻
第15步:
再加最後的1/3
第16步:
攪勻
第17步:
倒入蛋糕模,入烤箱,155度,60min,倒是第二層
第18步:
烤好後倒扣在烤網上,等它涼後脱模
第19步:
成品
第20步:
成品
小貼士:
我的是活底模,所以沒有震泡,還有可以再模具邊放曾油紙,我在底部放的一張,脱模的時候特別好。順便請教一下,哪裏有賣奶油的?親們
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