冰皮月餅小製作手工美食烘焙教程
沒啥好説的,看步驟吧
主要材料:
糯米粉 | 粘米粉(大米粉) |
澄粉(小麥澱粉) | 糖粉 |
白油 |
所需工具:
蒸鍋 | 月餅模具 |
製作步驟:
第1步:
原料出場:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉30克,糖粉30克,混合。
這是網上的説的,我沒有電子秤,用的是量杯(買鍋贈的,家裏都應該有吧)按照體積5:5:3:3混合。糖粉可以少加,我的餡有點甜。
第2步:
過篩,(篩子是豆漿機贈的)。
第3步:
加水,每次一點,一邊加一邊攪拌。
第4步:
在加入它……白油,沒有加點色拉油也可以。
第5步:
成糊狀
第6步:
蓋上保鮮膜,靜置十分鐘。
第7步:
大火蒸25分鐘
第8步:
餡料出場,買的現成的,也可以自制。不過買的餡有點稀,腫麼辦?
第9步:
小火炒一炒,幹炒。
第10步:
差不多了,直接扔進冷凍室。
第11步:
外皮關火,晾涼。與此同時,把餡料撮成球球,沒有稱,目測,差不多大小。
第12步:
冰皮晾涼了,像揉麪一樣,揉成這樣
第13步:
這樣
第14步:
在變成這樣
第15步:
這樣
第16步:
加入餡料
第17步:
像包包子一樣
第18步:
放入月餅模具,對了放之前一定粘些手粉(熟糯米粉)防止粘連
第19步:
壓壓壓,脱模
第20步:
成了
第21步:
再來一個
第22步:
裝盒
第23步:
裝袋
第24步:
強迫症
第25步:
進入冰箱,冷藏
小貼士:
每次脱模前要輕輕的,要不就露餡
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