冰皮月餅小創意手工美食烘焙教程
明天就是中秋節啦,教大家做一款冰皮月餅吧
主要材料:
糯米粉 50g | 粘米粉 35g |
澄粉 20g | 牛奶 230ml(月餅餡使用30ml |
糖分 50g | 煉乳 70g(月餅餡使用20g) |
食用油 50g | 月餅餡 材料如下 |
板栗 10顆 | 麪粉 10g |
所需工具:
月餅模具 | 料理機 |
製作步驟:
第1步:
先製作月餅餡(栗子口味)將栗子剝皮
第2步:
將剝好的栗子放入料理機中,放入30ml牛奶,20g煉乳(可根據自己口味適當調節),用料理機打碎,越細越好
第3步:
磨好後放入碗中。如果太稀就加入10g麪粉,保鮮膜蓋住大火蒸10分鐘,以免水進入。蒸好後,放涼待用
第4步:
接下來製作冰皮,將200ml牛奶倒入盆中,同時加入50g煉乳,50g糖粉,50g食用油,攪拌均勻
第5步:
往牛奶液中篩入50g糯米粉,35g粘米粉,20g澄粉。攪拌均勻成冰皮糊。
第6步:
用篩網過篩兩三遍冰皮糊,靜置半小時
第7步:
包入保鮮膜,大火蒸30分鐘
第8步:
蒸好後趁熱揉成光滑的麪糰,放涼待用
第9步:
將冰皮和月餅餡分成2:1.5(圖片中月餅餡有些少),將月餅皮捏圓。包入月餅餡。就跟包包子一樣
第10步:
將包好的麪糰,放入月餅模具中。向下壓,就成功啦
第11步:
噹噹,完成啦
第12步:
我買的模具有四種圖案,都很漂亮
第13步:
裝入盒中,開吃吧
第14步:
放入包裝盒中,可以送親朋好友啦
小貼士:
1,製作過程比較繁瑣。如果蒸出的冰皮比較粘,可以用糕粉防粘。沒有糕粉,可以將糯米粉小火炒熟,顏色變黃,沒有生粉的味道即可.
2,製作成功後,冷藏味道更佳哦。
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