全蛋海綿蛋糕手工美食烘焙教程
家裏的老人一直不太喜歡市面上銷售的主流蛋糕,總嫌棄它不利口,口感太綿軟。可見各花入各眼,鬆軟香喧的戚風蛋糕也不能取悦所有人的歡心。既然老人喜歡口感略微粗糙,稍稍有點顆粒感的蛋糕,那來一塊全蛋海綿蛋糕想必是極好的。
主要材料:
低筋麪粉 60g | 白砂糖 60g |
雞蛋 兩個約100g | 黃油 10g |
所需工具:
打蛋器 | 粉篩 |
刮刀 | 模具 |
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
準備原材料,低筋麪粉過篩,黃油隔水融化,放置一邊待用
第2步:
雞蛋倒入盆中,使用攪拌器打散
第3步:
加入全部砂糖,攪拌器輕輕攪動至砂糖和蛋完全融合。將盆隔水加熱至細砂糖全部融化後取出,水温大概50-60度。
這時烤箱開始預熱,180度上下層20分鐘
第4步:
電動攪拌器高速攪打至材料顏色變白,當材料滴下時可以液麪出現書寫的痕跡時,改為低速攪拌,調整氣泡的大小
第5步:
加入過篩的低筋麪粉,攪拌時將材料從底部翻起,大面積攪拌,避免過度攪拌。將黃油少量多次加入攪拌好的麪糊中,並攪拌均勻
第6步:
麪糊倒入模具中,180度上下層25分鐘,色澤金黃且輕觸表面有彈性即可。
第7步:
蛋糕放涼後脱模
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