生物科學小實驗:酸菜中的“酸”是哪裏來的?
走進生活中的科學探究實驗,在輕鬆的生活中發現科學的奧祕,慢慢領悟:科學就在我們身邊!
酸菜(也稱泡菜)是一種很常見的餐桌食品,相信大部分網友都品嚐過它的絕佳口味吧。可是,您是否知道或思考過,酸菜中的酸味是從哪裏來的嗎?
美味的“酸”蘿蔔著名的酸菜魚
有人説,酸菜是要使用“酸種”才能泡酸的;所以,酸菜中的酸來自於“酸種”。
也有人説,不用“酸種”也可以把菜泡酸。咦!不用“酸種”也可以把原本新鮮的蔬菜變酸?你相信嗎?我將信將疑,於是作了如下的實驗:
讓我們跟着作者走進生活中的科學探究實驗,在輕鬆的生活中發現科學的奧祕,慢慢領悟:科學就在我們身邊!
1、買回一顆新鮮的包心菜,洗乾淨;
2、將包菜切塊放進一個已清洗乾淨並且用開水燙過的瓶子裏,加滿沸騰的開水,密封保存;
3、一個星期過去了,我發現瓶子中的水稍微有些渾濁;打開瓶蓋,明顯能聞到一股酸味;
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4、撈出我精心泡製的酸菜,切碎加上葱花一炒,真是開胃可口,酸溜溜的啦。
通過以上實驗,看來,沒有“酸種”,包菜一樣可以泡酸!原來洗乾淨的蔬菜本身也會含有一些肉眼看不到的酸菌,就是這些酸菌讓酸菜泡酸的。
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