diy美食之草莓巧克力奶油蛋糕 diy巧克力蛋糕
在聖誕節來臨之際,我們一起動起手來,給寶貝們一個驚喜吧。
草莓巧克力奶油蛋糕
草莓巧克力奶油蛋糕的材料:
蛋糕體(6寸):低粉80克、雞蛋3個、可可粉20克、白糖90克、黃油20克
巧克力甘納許:動物性鮮奶油175克、黑巧克力175克、黃油30克
夾心:樹莓果醬75克、君度香橙酒2小勺(10ml)
表層裝飾:草莓10個、糖粉適量
diy美食之草莓巧克力奶油蛋糕:
1、黃油隔熱水化開,待用;雞蛋蛋白和蛋黃分開。蛋白分三次加入70克白糖,硬性發泡;
2、蛋黃中加入20克白糖攪拌到糖化開;
3、取1/3蛋白加入蛋黃糊中;
4、翻拌均勻;
5、把蛋黃糊倒入蛋白糊中;
6、翻拌均勻;
7、取出1小勺蛋糊加入化開的黃油中拌均勻,成黃油蛋糊待用;
8、蛋糊裏過篩低筋麪粉和可可粉;
9、快速翻拌均勻,再加入黃油蛋糊拌勻。
10、倒入6寸蛋糕烤模;
11、180度,中下層,28分鐘左右。冷卻後脱模,分成三片;
12、取樹莓醬75克。如果果醬較凝固,可隔熱水略化開。我這款醬很輕鬆就拌開了,就沒隔熱水化開;
13、樹莓醬中加入君度香橙酒拌均勻;
14、把醬塗在每片蛋糕片的其中一片上,等半小時左右,等它略幹一些;
15、等待的過程中,製作巧克力甘納許。奶油加熱,再關火加入巧克力,化開;
16、再加入黃油,化開;
17、略變稠,舀起來,能有緩慢的厚糊狀滴落;
18、把取一片蛋糕,有果醬一面向上,再往這面上塗上一屋巧克力甘納許,再疊另一片蛋糕,如此反覆,至到塗完最後一層的頂部,及四周一圈。塗抹的過程中,如果越來越稠,巧克力甘納許都不好推開,就再加熱兩秒,就好用了;
19、擺上草莓;
20、撒上糖粉,就可以了。
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