焦糖布丁2(轉)手工美食烘焙教程
轉自香哈網
主要材料:
牛奶 100mL | 布丁粉 20g |
焦糖 30g | 水 200mL |
所需工具:
靈巧的小手 一雙 | 餐具 隨便 |
模具 隨便 |
製作步驟:
第1步:
100ml 清水+100ml 牛奶。
第2步:
用小火邊攪拌讓水和牛奶溶解至沸騰。
第3步:
倒入20 g 的布丁粉。
第4步:
水和牛奶的比例是1:1 水和牛奶 跟布丁的比例是10:1 所以100ml的水和牛奶一共是200ml, 用20g的布丁粉就合適了。
第5步:
用小火攪拌1分鐘至布丁粉完全打散溶解於水和牛奶中
第6步:
關火用漏篩過濾出細膩的布丁汁倒入模具中,這樣是為了布丁不起泡,和一些沒有溶解完的布丁粉渣。由於我的漏篩比較大了一點,布丁都不是很細膩。可以買一個比較細膩的漏篩。
第7步:
取100ml 的涼開水倒入30g 的焦糖粉,攪拌於完全溶解,再用小火熬至沸騰。
第8步:
起鍋放涼到65度左右用漏篩倒入預先放涼的布丁上。
第9步:
放涼10分鐘左右放入冰箱開始冷藏1-2個小時
第10步:
冷藏1-2個小時後,便可以脱模了,焦糖全都在下面了。其實可以把焦糖先過濾到磨具最下面,冷卻後再倒入布丁。這樣焦糖就在上面了。 要是可以做多層的,可以每次少倒一點,等冷卻了再倒入一層,以此內推。
小貼士:
要是吃得甜的朋友可以適當的放一點白糖,因為我買的牛奶中含有糖份,且布丁粉中也含有一定的糖份。我吃的比較淡一些,就沒有放糖。
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