自制涼皮小製作手工美食烘焙教程
回南方後有點想念北方的涼皮~不賣只能自己做~不過也更加乾淨衞生。
主要材料:
麪粉 半斤 | 水 適量 |
黃瓜 一根 | 調料 按個人喜好 |
所需工具:
篩子 一個 | 蒸鍋 一個 |
平整的不鏽鋼盤子 兩個 | 鍋 一個 |
盆 兩個 |
製作步驟:
第1步:
準備材料,麪粉放盆裏,接小半碗水
第2步:
和麪,麪糰可以稍微硬一點。(和麪慢慢來,剛開始很黏,慢慢就好了,太稀了加面,太硬了加水,慢慢調節)
第3步:
麪糰醒十分鐘,準備一個乾淨的盆,倒入小半盆水揉洗面團,待水成乳白色後把洗面水倒入備用盆中,繼續加小半盆水揉洗。重複以上步驟。
第4步:
洗面水靜置三至四個小時,其間不要輕易動。
第5步:
待洗到麪糰發黃,剩下的黃色麪糰就是麪筋。
第6步:
把麪筋放到蒸鍋裏蒸十五分鐘,拿出來冷卻後切成正方形的小塊。
第7步:
因為太忙,很多步驟沒拍圖>_<
靜置的洗面水會分層,把上面的清水倒掉,留下層,用勺子攪拌均勻後,用篩子過濾一下小面坨。然後取不鏽鋼盤子,在盤子上刷薄薄一層油,把面水倒入盤子,薄厚自己掌握。
鍋中放水燒熱,把盤子放入鍋裏蒸一分多鐘。
接一盆冷水,把蒸好的放着涼皮的盤子浸入水中冷卻,脱盤。
重複這些步驟。兩個盤子交換使用速度更快。
最後涼皮片切條,放入麪筋,切黃瓜絲,放調料就ok~
小貼士:
有點麻煩,但是掌握要領後就很簡單拉~
-
東京青山WBAD供應的世界各國傳統早餐
説起來也並非每個人早晨走到餐桌前落座後所面對的都是一碗的牛奶麥片,或是一顆水煮蛋、培根、起司叁明治。雖然事實上西式的早餐已經大舉入侵各國的餐桌,不過有些國家仍保有各自的早晨餐點傳統。像是台灣的飯糰、豆漿、燒餅、蛋餅等,以傳統簡單的手作及包裝帶出本...
-
24K土豪金蛋糕做法 不是土豪也能吃得起!
黃金一直以來都是高價稀有金屬的最佳代表,而金色也象徵着高貴、地位和財富,因此不論甚麼東西只要鍍金了以後,身價隨即跟着飆漲;現在黃金馬桶、黃金手機已經不稀奇了,今天小編要介紹給大家的就是號稱史上最貴的24K金磚蛋糕,雖説是史上最貴,但卻是你我可以負擔的起的(...
-
夢幻與邪惡結合的卡通風馬卡龍冰淇淋 Bonca
甜點總是有令人難以抗拒的魅力,尤其當馬卡龍與冰淇淋的夢幻組合出現時,減肥大概永遠都會成為明天的事,在泰國就有這麼一間邪惡甜點店,不管是從口味還是外觀上都讓你無法對它説不,這間位於曼谷的Bonca-CookieIceCream,主打造型可愛的卡通馬卡龍外殼包覆着厚厚的冰淇淋...
-
泡芙聖誕樹的做法 漂亮聖誕節泡芙塔的做法
馬上就要到聖誕節了,超級市場的糕點區也都特別佈置了節日攤位,紅綠格子的桌布上擺着薑餅人、薑餅屋還有花環面包之類的應節點心,顏色煞是好看。這個Christmas打算邀請朋友們到家裏組飯局來度過嗎?那麼對當晚點心部分還沒什麼頭緒的朋友不妨來考慮下Croquembouche...