家庭自制佐餐滷雞蛋 美食手工美食烘焙教程
還沒吃飯,沒有肉,冰箱只有雞蛋,,,又想吃有滋味的,做滷雞蛋炒青菜吃米飯,,,
主要材料:
老抽 適量 | 大料 適量 |
糖 一點 | 雞蛋 9 |
葱 幾片 | 姜 幾片 |
所需工具:
炒鍋 1 | 煮鍋 1 |
製作步驟:
第1步:
煮雞蛋,加涼水剛剛淹沒雞蛋,大火開煮。
約五分鐘,撈出雞蛋,放入涼水(放入涼水易剝皮),剝皮,如圖,備用。
把雞蛋外用小刀劃道道兒,,幫助入味(這步沒拍照)。
第2步:
葱薑蒜,老抽,花椒,八角,還挑了點之前做肉夾膜肉的,大料裏的肉蔻,,,,各種放,,
第3步:
炒鍋,熱油,這一步我發現,我逗比了,大料神馬的必須爆香才好啊,比如花椒,爆香不麻了出味還能吃,,結果我給一股腦和老抽放一起了,,結果把這廝倒進去,油花四濺,,
第4步:
煮着呢,,,,後來我加了一點點糖,,,
第5步:
收汁,,我着急吃,尋思這樣入味快些,其實應該煮一會,不用收汁,湯汁稍稍濃郁滾開,關火。雞蛋和滷水湯汁放器皿冷藏10~24小時才會入味更好吃,,
我的親身事實證明收汁並不會使蛋內入味,即使我已經用小刀劃開了雞蛋,也只有淡淡的味道,,,
第6步:
盛出來了,,,大家不着急吃還是把它放在滷水裏入味吧,等個十幾二十小時再吃。哈哈,,,
第7步:
不入味偽滷蛋vs外形偽壽司,,,,,
買的壽司肉鬆感覺太垃圾,大根色素嚴重,所以就成了這樣的壽司,只有米飯海苔和丘比,,,
小貼士:
煮雞蛋劃口子,泡滷汁,,,入味啊,,入味,,,,耐心等滷蛋的成熟,,,
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