蛋卷,蛋卷製作手工美食烘焙教程
雖然賣相不好,可是味道確實大獲好評呢!
主要材料:
雞蛋 一個雞蛋一張皮,做多少就拿幾個 | 肉 半斤,9---10個的量 |
馬蹄 削皮後一碗 | 澱粉 兩勺 |
油 自己看着辦,不粘鍋就行 | 鹽,味精,麻辣鮮,葱花 些許 |
所需工具:
平底鍋,或電飯煲內膽 | 筷子,鍋鏟 |
製作步驟:
第1步:
把肉和馬蹄剁好,攪拌在一起,我是用絞肉機攪的,肉和馬蹄大小會差不多,加入鹽和味精,還有麻辣鮮,調味口感和餃子餡一樣,麻辣鮮是去雞蛋的腥味的,不要放多,不然會鹹(葱不要直接放在肉裏,我的錯誤示範,後面蒸出來全黃了)
第2步:
請原諒我都用一張圖,沒有平底鍋煎蛋皮就是種煎熬…………把雞蛋(一個,每次打一個,蛋餅會大小厚薄差不多)敲在碗裏放一丁點,拿筷子沾一下就好了,打勻,平底鍋開火,倒油燒熱,前幾個油可以多放點,雞蛋倒在鍋中間,迅速輕且快的轉動鍋底,(這是個技術活,我煎壞幾個蛋)雞蛋鋪滿鍋底蓋上鍋蓋,等一面煎老了,就用筷子撥動,能全部脱離鍋底,用筷子在鍋鏟的輔助下翻面,技術活,兩邊金黃不焦是最好的
第3步:
蛋皮晾涼,把澱粉加小半碗水化開,在蛋皮上塗一層澱粉,不要太多,沾上粉就行,增加粘性,把肉均勻鋪在在上面,不要太厚,不然卷的時候會把蛋皮撐破
第4步:
像卷席子一樣捲起來,,上鍋蒸熟,平鋪的話大概十五分鐘就好了,可以做一個短一點的拿來試味道,熟了撒上葱花,蓋鍋蓋悶一下就會有香味出來了,不要太久,會黃掉,蛋卷晾涼後分段切開擺盤就好了,不要問我為什麼沒有擺盤的照片,我在吃……
小貼士:
煎蛋皮的時候要注意,特別是拿電飯鍋內膽的,真心很燙,又怕會煎焦,翻面的時候一定要注意,不要弄破,這個要技術和經驗的,慢慢練,不要想着鍋鏟一下翻,一定會爛,要拿筷子夾着,鍋鏟只是輔助的
-
木糠蛋糕做法,DIY木糠蛋糕的教程
簡單又美味的木糠蛋糕做法,DIY木糠蛋糕的教程。用料簡單、步驟也簡單,烘焙菜鳥都能輕鬆搞定的一款蛋糕!淡奶油的細膩口感、煉奶的微甜、配上餅乾撲鼻的濃郁香味,是不是很令人心動呢?不用烤箱,也不用麪粉,一起來試試吧!...
-
熱愛色彩與甜食的她 創作出夢幻系翻糖餅乾
近年來越來越多人投入烘培這塊領域中,無論是當興趣還是想在職業上走出一條不同的路,之所以讓那麼多人着迷,很大的原因或許是在製作過程中的趣味與創造性,當然還有看見成品後的成就感吧!而其中也有不少人特別喜歡製作造型糖霜餅乾,像是在Instagram上就有這麼一位「糖...
-
茶葉紅燒豬蹄豬手的做法 家常豬蹄豬手紅燒做法
紅燒豬蹄豬手大家肯定都有吃過,但是用茶葉燒的可就不一定咯~家常茶葉紅燒豬蹄豬手的做法,簡單又美味,而且一點都不油膩,吃貨們還等什麼呢,快來跟着下面的圖解做做看吧~~~...
-
餃子包法大全帶圖解 最新餃子的包法步驟圖
餃子原名嬌耳,是中國的古老傳統麪食之一,源於中原宛城,距今已有一千八百多年的歷史了。分享六種最新的餃子包法,學起來不算難啦,喜歡吃餃子的小夥伴學起來吧!一、蝴蝶蒸餃原料:麪粉200克,開水100克,肉餡150剋制作方法:麪粉用開水燙成麪糰,揉光揉勻。下劑子,擀成圓皮。如圖...