大家都愛吃的爽口涼皮手工美食烘焙教程
涼拌菜在夏天是必須滴~粉皮更加是涼拌中的主角。自己做的無任何添加劑又衞生放心
主要材料:
中筋粉 500g | 水 250g |
鹽 1g | 食用油 適量 |
所需工具:
鍋 | 蒸盆 |
製作步驟:
第1步:
水中加鹽攪融後加入麪粉攪拌一下
第2步:
揉成團後靜置1小時
第3步:
放入適量清水,沒過麪糰也可以,這樣無所謂
第4步:
像洗衣服一樣搓………
第5步:
搓一陣後水會變得很濃稠的白漿,把漿倒入另一盆中
第6步:
再加水再搓…這樣來回重複3一4次。這樣的狀態是我己搓了三回的麪筋狀態
第7步:
最後這些麪漿最好用篩子,避免有小粒粒麪筋影響後面的成品
第8步:
麪漿靜置5小時
第9步:
它會沉澱,分層。你就把上面的清水慢慢倒掉留下白色濃厚的漿
第10步:
然後再攪勻一下,否則底部那些很厚很厚…
第11步:
準備一個容器刷油
第12步:
倒入少許麪漿,這個厚薄度隨你喜歡
第13步:
鍋中水燒開後把它放入蓋上蒸1分鐘即可
第14步:
看!這樣的透明起大泡的狀態就是熟了
第15步:
取出擱冷水上面冷卻一下
第16步:
表面最好也刷一下油,這是為了稍後全部涼皮疊放時防粘
第17步:
揭起!非常有韌性沒那麼容易扯破,所以放心!
第18步:
看!薄!透!充滿彈性!
第19步:
全部成品
第20步:
再來感受一下……
第21步:
用保鮮膜包好放冰箱可以放3,4天左右吧,時間越久會越硬就沒那麼好吃了。所以趁新鮮拌吧……
第22步:
胃口大開!
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