特色美食~安徽宣城水陽三寶(紅燒鍋仔)手工美食烘焙教程
宣城人民都知道的水陽三寶,但是外地的人只聽其名,不會做!浪費買的食材!今天我教大家大家做法!
主要材料:
鴨腳包 | 鴨翅 |
水陽乾子 | 辣椒 |
生薑 | 蒜瓣 |
蒜苗 | 葱 |
八角 | 花椒 |
劉一手火鍋底料 | 糖 |
白酒/料酒 | 醬油 |
醋 | 雞精 |
香菜 |
所需工具:
電飯鍋 | 炒鍋 |
菜刀 | 鍋鏟 |
製作步驟:
第1步:
蒜苗遮住了!😹😹
第2步:
鴨翅!
第3步:
我買的是雙心的鴨腳包,(正宗鴨腳包裏面是鴨心!非正宗的是鴨舌頭加紅辣椒,也有人用鴨菌)
第4步:
洗乾淨,放入高壓鍋(水是正好沒入翅膀和鴨腳)半小時;如果是電飯鍋要兩倍水,因為會蒸發,煮一小時
第5步:
沒有從家買水陽乾子,就用超市買的白豆腐乾發揮
第6步:
斜切片
第7步:
這樣大小
第8步:
整備,蒜苗,葱,生薑,辣椒,蒜瓣
第9步:
蒜苗和葱苗斜切段生薑片,辣椒段,蒜瓣菜刀拍一下剝皮
第10步:
半小時出鍋,湯汁要留着
第11步:
撈出來控水
第12步:
熱油
第13步:
生薑,蒜瓣,辣椒倒入鍋
第14步:
爆香
第15步:
火鍋底料準備
第16步:
根據口味,我是十個腳,六個翅膀,加了半袋
第17步:
火紅紅的
第18步:
加入白乾
第19步:
翻炒,一分鐘
第20步:
加翅膀,鴨腳
第21步:
翻炒
第22步:
白酒上場,這是為了增香,去腥
第23步:
醬油上色
第24步:
以前聽人説,醋增甜味,並且可以酥脆骨頭
第25步:
兩勺糖
第26步:
加點料酒,可以忽略,白酒加了可以不加料酒
第27步:
八角,也可以根據自己口味加點花椒
第28步:
上湯了,,沒入食材的湯汁就可以了
第29步:
煮五分鐘後加蒜苗
第30步:
葱
第31步:
再等湯汁還有三分之一時,加香菜,雞精
第32步:
翻動就可以出鍋
第33步:
撒上蒜苗葉
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