牛轧糖的美食diy教程 教你制作牛轧糖
唯独这牛轧糖,一直是辣么备受欢迎~
牛轧糖
制作牛轧糖的材料:
麦芽糖250克,蛋白一个(一个鸡蛋的蛋白),白砂糖110克,去皮花生米250克,无糖全脂奶粉100,无盐黄油30克,水35克
牛轧糖的美食diy教程:
1、去皮的花生米放入烤盘,入烤箱160度烤20分钟,花生比较大,烘烤时间较长
2、准备其他的食材
3、蛋清中放入10克白砂糖,用打蛋器打至硬性发泡,有小尖角的状态
4、白砂糖100克、麦芽糖、清水放入奶锅中,大火烧开,转小火熬煮至140度,期间要不停的搅拌糖液,温度计在旁边未拍上温度;若没有温度计,旁边放一杯凉水,滴入一滴糖液,很快凝固变硬即可
5、将熬煮的糖水分次加入到蛋白霜中,一遍到一遍快速搅打,搅匀之后放入软化的黄油,继续快速搅打至黄油完全与蛋白霜融合
6、加入奶粉快速拌匀,迅速加入花生拌匀,倒入模具中,隔着垫子用手按压均匀
7、待牛轧糖温度降至手温时,可放入冰箱稍微冷藏几分钟,脱模非常干净,一点也不沾,牛轧糖切块,包装即可
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